秋季养生菜 鸭肉食疗滋补生津（二
我国古籍《日用本草》中说，鸭肉滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津 。山药与鸭肉炖食，消除油腻，有补肺健脾效果 。《神农本草经》中记载：“山药补中益气，长肌肉，久服耳聪目明，轻身不饥延年 。”
外，现代节奏快，竞争激烈，人、缺少，人患有胃肠，而山药补脾养胃的功效非常显著 。山药切开后有黏黏的细丝，这是山药特有的黏蛋白，正是它起到了滋润、保护胃黏膜的作用，对治疗胃痛也有一定功效 。
党参与黄芪两味中药补气益血，鸭肉滋阴润燥，可以中和中药里的热性 。这道菜可以益气健脾，补虚生血，适用于虚弱之食少、乏力及气血虚亏之眩晕、面色无华和气虚水肿、发热等 。
竹筒饭又名香竹饭，做法是首好香竹竹筒(一定要用鲜竹)，然后将泡好的米装入竹筒，并加入适量的水和配料，用鲜叶子将筒口塞紧，然后放在火上烧烤 。竹筒表层烧焦后，筒米饭就熟了 。吃时用刀将竹皮剥开，米饭被竹膜所，米粒香软可口，清香扑鼻，堪称一绝 。
长筷子长竹筒打捞的是清炖野生冷水鲶鱼，这鱼味道无比鲜美，其美妙足可令人忘掉祖宗三代！
龙脊水酒采用本地产的龙脊香糯和龙脊水为原料，放入六味以上草药配置而成的酒药进行发酵，然后再放入水井或地窖存放星期后即成为水酒 。龙脊水酒有嫩酒和老酒之分，酿期半年 称“嫩酒”，封存一年以上为“老酒”，为女儿出嫁准备的(女儿红) 。嫩酒其味如蜜，无后劲；“老酒”开坛满屋飘香，其色如碧玉，口味 。
醋血鸭（红瑶） 。不知何故，我等五人个个对著名的红瑶酸鱼酸肉敬而远之 。这就是地域和文化的差异所在 。
蚂蚁菜荷花鱼 。蚂蚁菜是一种野菜，又名马齿苋，对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌都有抑制作用，还可治疗咳嗽、牙龈红肿和慢性结肠炎等疾病 。吃起来也不错，无异味 。
苗人特爱吃酸 。所以，女儿出世时，里人就给女儿酿酸鱼，长一岁酿一条 。如果你要直接问苗家女孩子的年龄，她们是不会回答 。应该这样问：“酸鱼酿高了(多少层)？”她们就会回答你了 。还有，这里的酸鱼用醋做的，而是用盐腌制的 。
融水的三防“香鸭”是广西小麻鸭的一个独特种群，分布于贝江流域，主产区是融水县三防镇 。由于其鸭肉含有香鲜味、极少腥膻、肌肉丰满脂肪少，所以倍受欢迎 。传统三防鸭以白切吃法居多，为的是保持其天然原味 。不仅香，而且滑嫩，瘦肉竟然也入口即化 。
杆洞酸鱼肉 。杆洞乃地名，位于融水苗族自治县西北部，是全县最边远、最偏僻的高寒山区乡 。
素炒野生芭蕉芯，看上去像莲藕有木有？这个可是头一次吃，素淡清脆 。又是一个“野”的！
这里是刘三姐的故乡，其美食以壮菜为主 。炒竹鼠肉 。竹鼠是哺乳，因主要吃竹而得名 。度娘赞其“体大肉多，味道鲜美，营养丰富，毛皮绒厚柔软，有较高的经济价值和药用价值”，据说如今已经能大规模养殖 。
农家豆腐肴：粗糙质朴的口味，很接地气的一道菜 。认为这就是东北的小豆腐 。
龙泵血肠：河池十佳名菜之一，大肠内装糯米和猪血，味道非常好，据说很有营养 。
佛手瓜苗 。佛手瓜是藤蔓植物，佛手瓜作为菜蔬并不陌生，吃佛手瓜苗却是忻城人首创 。佛手瓜苗含有丰富的维生素和人体必需的微量元素，其最佳食用方法是，先用沸水漂，然后大火爆炒，熟后的佛手瓜苗与鲜苗在和形状上极近似，味道极鲜，爽口 。
白切阉鸡肉（阉后8-9个月宰杀，肉有甜味） 。当地俗是鸡屁股给德高望重者，鸡腿给年纪最小者 。
蚌壳双脆（牛喉和鲨鱼肠作料，均脆，放在蚌壳内） 。这个菜不仅名字起的好，而且用料独特 。
蒙古酱鹅肉（用鸡蛋皮包上黄瓜条、葱丝和炒鹅肉吃） 。这名字估计很有来历，因为据所知，蒙似乎对鹅并不感冒 。
田园柚子皮 。广西人咋总是拿柚子过不去？吃人家的肉，还要剥人家的皮 。如此，你还想怎样？
牛皮菜包（糯米、肉末、香菌等用牛皮菜包好蒸熟），看着绿油油的品，口水就下来啦 。证明这物事特好吃 。还有，牛皮菜是野菜哦 。
瑶家榨肉（用炒糊的米粉腌制，外观黑色 。） 。这道菜怎么说呢？太正宗啦，因此也就不适合俺们啦 。是咸里面的股焦糊味道 。之所以这样咸，实在是因为过去吃肉不容易啊 。
【秋季养生菜 鸭肉食疗滋补生津（二】双色酿（牛皮菜和竹笋里面包糯米和碎肉） 。松、脆都让它占全了 。牛皮菜野菜呢 。
簸箕肉（五花肉、粉肠、猪肝等作料） 。名字来自盛菜的家伙，是个簸箕 。山里的猪肉就是好吃，没说的 。
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