煎牛排时牛肉为什么会卷起来


【煎牛排时牛肉为什么会卷起来】因为牛排肉在煎时肉质会越来越紧,水分会因为接触面的大小而挥发,边缘的水分散的快,中间的散的慢 。因此会有所变形需要经常按压和翻面 。
煎牛排的做法:
1、牛肉洗净,切成1厘米厚的片,牛肉需用刀背拍松 。
2、西兰花掰小朵,洗净,泡在盐水里,胡萝卜切小块泡在水里 。
3、腌好的牛肉,将黑椒腌料和蚝油放入碗中,用一汤匙水调匀,将调好的料汁倒入牛排里,撒上迷迭香,腌制1小时 。
4、水里放油,盐,烧开后放入西兰花和胡萝卜焯水,焯好的西兰花和胡

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