煎酿茄子的做法
煎酿茄子所需主料:肉酱100克 , 茄子250克 。所需辅料:生粉50克 , 黄酒10克 , 鸡精2克 , 盐10克 , 葱5克 , 生抽10克 , 油100克 , 糖35克 , 姜5克和水50克 。
【煎酿茄子的做法】煎酿茄子的做法步骤:
加入黄酒 , 盐 , 糖 , 鸡精 , 葱 , 姜和生粉拌匀上劲 。茄子切连刀不要切断 , 第二刀把茄肉切掉以此类推 。中间拍生粉再放入肉酱 。将锅放油 。放入茄夹煎透捞出待用 。锅内留少许油放入葱 , 姜 , 鸡精 , 黄酒 , 生抽 , 盐 , 糖以及水 。放入煎好的茄夹 。加盖焖2分钟后收汁出锅即可 。
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