春季养生食谱家常菜
(1)多吃瓜类：夏季气温高，人体丢失的水分多，须及时补充 。蔬菜中的水分，是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水 。
(2) 多吃凉性蔬菜：有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便 。瓜类蔬菜除南瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜都属于凉性蔬菜 。番茄、芹菜、生菜等都属于凉性蔬菜 。
(3)多吃“杀菌”蔬菜：夏季是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节 。多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病 。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱等 。这些葱蒜类蔬菜中，含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用 。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食 。
姜汁菠菜
菠菜、姜末、麻油
菠菜拣洗净，入沸水锅（加油和盐）烫熟捞出，加姜汁（姜末加冷开水、盐、味精调成）、麻油拌和即成 。此菜脆嫩清口，养血上血，通利肠胃，上海酒，适合春季 。
春季养生汤——广东煲汤
赤小豆、冬瓜煲生鱼汤
功效：补脾、利水、消肿，其作用为补脾而不留邪，利水而不伤正气 。
生鱼一条、宰净，冬瓜（连皮）500克，赤小豆60克，葱头5个，煲汤，不放盐 。
苋实煲老鸭
功效：滋阴养胃，健脾利水 。
苋实100~120克，老鸭一只，宰净，苋实放鸭腹内加水文火煮2小时，加少许盐服食 。
炒扁豆淮山粥
功效：健脾养胃 。炒扁豆60克、淮山60克、大米50克煮粥服食，小儿减半 。
萝卜莲子猪舌汤
功效：清润滋补，宽中下气，可除春寒去湿困 。
萝卜750克、莲子50克、苋实25克、蜜枣3个、猪舌500克、猪骨750克 。
鹌鹑汤
功效：健脾开胃 。
鹌鹑一只、党参15克、淮山30克煲汤 。
【春季养生食谱家常菜】虫草全鸭汤
冬虫夏草10克，雄鸭1只，料酒15克，姜5克，葱白10克，胡椒粉、盐适量 。做法：将鸭洗净，去爪，放入沸水锅内煮片刻，捞出，用凉水洗净；冬虫夏草用温水洗净泥沙；姜、葱白洗净、切片，待用 。将鸭肉顺颈劈开，取冬虫夏草8-10个放入鸭头内，再用棉线缠紧，余下的冬虫夏草和姜、葱白一起装入鸭腹内，然后放入器皿中，注入适量清汤，用盐、胡椒粉、料酒调好味，用湿棉纸封严口，上笼蒸约2小时 。将盛全鸭的器皿出笼后，揭去棉纸，捞出姜、葱白，加味精即成 。功效：补肺肾之气，春季食用可平补阴阳、强壮身体 。
奶油萝卜汤
白萝卜250克，胡萝卜50克，香菜末3克，面粉25克，黄油25克，猪油15克，鸡清汤1000克，牛奶200克，盐10克，芥末、胡椒粉、柠檬汁、味精各少许 。做法：将黄油入锅烧至二成热，调入面粉炒成淡黄色，加入牛奶，搅拌成牛奶面浆；胡萝卜洗净切小丁，拌上盐稍腌一下 。白萝卜洗净切成小方块，拌上盐、胡椒粉和面粉略腌片刻，用猪油煸炒，加鸡汤以文火煮约20分钟 。放胡萝卜丁稍煮，放入牛奶面浆、胡椒粉、芥末、香菜末、柠檬汁、味精即可 。功效：养阴补虚、益气补血，非常适用春季身体虚弱者食用 。
珍珠三鲜汤
鸡肉脯50克，豌豆50克，西红柿1个，鸡蛋清1个，牛奶25克，淀粉25克，料酒、食盐、味精、高汤、麻油适量 。做法: 鸡肉剔筋洗净剁成细泥；5克淀粉用牛奶搅拌；鸡蛋打开去黄留清；把这三样放在一个碗内，搅成鸡泥待用 。西红柿洗净开水滚烫去皮，切成小丁；豌豆洗净备用 。炒锅放在大火上倒入高汤，放盐、料酒烧开后，下豌豆、西红柿丁，等再次烧开后改小火，把鸡肉泥用筷子或小勺拨成珍珠大圆形小丸子，下入锅内，再把火开大待汤煮沸，入水淀粉，烧开后将味精、麻油入锅即成 。功效：温中益气，补精填髓，清热除烦 。
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