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1、大蒜发了芽是可以吃的 。因为大蒜在适宜的温度下就会发芽、长叶 。
【蒜发芽了 能吃吗 蒜发芽还能吃吗】2、甚至到最后都能长成蒜苗，蒜苗都是能吃的，而且味道还很鲜美 。大蒜在各个生长阶段的转变过程中，都不会产生有毒物质，只要大蒜头没有变色发霉腐烂，即使发了芽也能吃，吃了没有什么害处，只是味道略差 。平时要把大蒜放到通风，温度略低的地方储存，或者把大蒜直接放到冰箱冷藏箱里储存 。
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