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1、发芽的姜是可以吃的 。
【姜发芽了能吃吗，姜发芽了还能吃吗百度百科】2、把发芽的姜切开，可以发现里面的肉质干空、纤维变粗，说明姜的营养成分已经开始减少，营养价值降低，但其主要成分并没有发生变化，因此此时使用不会出现中毒或其他不良反应 。其实大多数的姜都有芽，只是不明显而已 。
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