河蚌如何处理


第一步:清水养 。
河蚌买回家以后,不要急于烹调,而是要放在清水里,并在水里放点盐,这样养两至三天,待其吐尽沙泥后再烹制,鲜味尤为突出 。
【河蚌如何处理】第二步:剖开取肉 。
把养好的河蚌取出,用清水漂洗干净 。先用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙,再将刀子沿着缝隙插进去撬开 。蚌壳打开后,将蚌肉和蚌壳分离,挖出放入盆中 。也可以把河蚌倒在锅里,加水煮沸,这样河蚌的肉和壳就会自动分离了 。

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