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1、一般来说，河蟹是清蒸最好了，这样能够最大限度的保持河蟹的鲜美度 。水煮虽然说也可以，但是这样的话蟹中的鲜味物质和可溶性营养成分会进入水中，使鲜味走失，营养大减 。
【河蟹水煮还是蒸，河蟹应该是煮还是蒸】2、科学的方法应该是将整只螃蟹腹部朝上，摆入蒸屉内蒸熟 。蒸比煮的温度高，熟得快，能缩短烹调时间，可杀灭蟹体内的微生物和寄生虫等 。同时，还可以减少蟹体内胃肠等对肌肉的污染机会，确保肉质洁净味美 。
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