秋季进补食鲜菱
导读：入秋后进补的原则是既要营养滋补又要容易消化吸收应适当增加碳水化合物蛋白质钙磷铁核黄素和维生素c等的摄入 。
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菱角营养丰富，又容易消化吸收，具有健脾养胃、补肾养血之功效 。每百克鲜菱角肉含蛋白质3、6克、脂肪0.5克、糖类24克，并含有尼克酸、核黄素、维生素和钙、磷、铁等营养物质及多种氨基酸 。菱角有较高的药用价值，《本草纲目》中说食菱角能消暑解热、除烦止渴、益气健脾、祛疾强身 。最新的科学研究还发现，菱角还具有抗癌的作用呢!常食菱角，可键身强体，预防疾病 。入秋后进补的原则是既要营养滋补，又要容易消化吸收，应适当增加碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁、核黄素和维生素c等的摄入 。所以菱角是秋季进补的佳品 。
菱角的食用方法很多，既可当水果生吃，也能当蔬菜熟食，还可以作为辅料与荤菜同炒，皆鲜美可口 。一般情况下，生食以皮脆肉嫩的嫩菱为好，熟食以肉质洁白的老菱为佳，食法上煮、炖、烧、煨等都可，像炒嫩菱、菱炖排骨、菱炒肉片、菱煨鸡及菱烧豆腐等，均被认为是风味独特的好菜肴 。将菱角和瘦肉或牛肉共煮，不但味道鲜美，对解除神经痛、头痛、关节痛和腰腿痛等病症也有很好的作用 。也可以用菱角200克、红枣10克和花生30克，加入适量红糖做成汤，具有助消化、调脾胃、益气养血等功用，对体虚的老人、脾胃虚寒的产妇和患贫血、气管炎的人具有辅助治疗作用 。用菱角500克、黄芪15克煮烂吃，有补肾作用，可治遗精、白带多和尿频等 。有一道菜名叫菱角花菇 。将去蒂浸软的小花菇10只倒入一碗鸡汤中，加入盐、糖各半茶匙、酱油3/4茶匙、黄酒少许，待水滚后加盖用小火焖3分钟，加入去壳菱角肉300克，再加盖焖8分钟，用少许淀粉勾芡即可食用，营养价值很不错 。
不过需要特别指出的是，菱角虽然与其他食物联用能助消化、调理脾胃，但因其性凉，胃寒脾弱者还是不宜食用过多 。
【秋季进补食鲜菱】
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