番茄也能保健?
西红柿含有维生素D、C、B1、B2及其胡罗卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种多样原素，还带有蛋白、糖原、柠檬酸、甲基纤维素 。近些年，营养学家研究发现，西红柿还具备新的健康保健作用和预防多种多样病症的功效与作用 。西红柿是当代人极好健康食品之一，而且是三位一体？？保健品、功能食品和追求美丽女性朋友们亲睐的美容美体 。这事当得益于西红柿中带有的一种全名是“番茄素”的特异性成份 。
西红柿食用方法有注重
西红柿能够 当做新鲜水果来世吃，又可烧菜或做成罐头，像番茄炒鸡蛋、番茄土豆红烧排骨等全是大家好吃的家常菜 。也是有许多 人喜爱直接生吃西红柿，有的人觉得西红柿直接生吃能够 多消化吸收点维他命 C ，这类观点不彻底对 。营养专家作过科学研究，假如西红柿加温溫度并不是太高，時间又不是过长，西红柿中的维他命 C 并不会有过多的损害，反过来，直接生吃则不太非常容易充足消化吸收和运用番茄素 。由于番茄素是归属于脂溶性，它和其他的类胡萝卜素一样，直接生吃时无法被消化吸收和运用 。因而，吃西红柿挺不错在烹饪全过程里加少量植物油，再稍加温，有利于番茄素的释放出来 。
也有，西红柿烧菜时清洗后连皮一块烹饪，能够 多消化吸收一些花青色素原和白黎芦醇，而西红柿连皮熬汤有利于多消化吸收一些番茄素 。
营养专家提议，大家能够 在平时饮食中适当多吃些西红柿或含番茄素的食材，既可提升营养成分，有益身体健康，还可预防一些病症，且安全系数高，一般不容易产生哪些副作用 。但是要提一下，海外有报导觉得 12 岁下列少年儿童和孕妇不适合服含番茄素的保健产品，很有可能猜疑含有添加剂及黑色素这类的防腐剂 。
什么叫“番茄素”
番茄素是一种鲜红色的化学物质，一种天然色素，归属于类红萝卜大家族的一名组员 。根据生物学家的科学研究，发觉番茄素并不是西红柿所特有，很多鲜红色和橘黄色绿色植物果子，甚至极少数绿色植物的叶子或根处中也会多多少少的带有番茄素，如尖肉甜瓜、红葡萄、冬瓜、红西柚、番石榴、柿子饼、青芒、桃、草莓苗、沃柑、茶的嫩叶子、红萝卜和洋白菜的根，仅仅西红柿中常含的量较为高 。
番茄素的成分与西红柿质量指标是正相关的，当西红柿完善，外皮愈红时含番茄素就越多，这时候每 100 克西红柿会含番茄素 400 mg 。而番石榴是己知含番茄素较高的，每 100 克会含 540 mg 。
番茄素是具备强抗氧化性功效的特异性成份，有应对氧自由基的功效，可防衰老，降低患心脑血管疾病和癌病及其一些慢性疾病的概率 。
英国科学家发觉，在平时饮食中常见西红柿汁、番茄沙司等与正餐拌着一块吃，煎鱼炭火烤肉时也用上西红柿汁和番茄沙司，可降低被煎烤肉类食品调焦和造成异常致癌物质 。日本国的科学家也发觉，血液中番茄素成分高，胃癌发病率就低 。
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【番茄也能保健?】
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