西红柿鸡蛋疙瘩汤
简介今天是元宵佳节 。“人约黄昏后，月上柳梢头”，在这么一个团圆喜庆的节日，人们有赏花灯、吃元宵（汤圆）的习俗 。汤圆分有馅，无馅两种 。有馅的分花生、芝麻、香芋等口味；无馅的个小、味甜，港台爱称“小丸子”，在糖水铺里可吃到椰奶、绿豆、红豆等作汤底的小丸子 。今天我们就做个小丸子汤的“变身版”——西红柿鸡蛋疙瘩汤 。虽然在超市可买到现成的无馅汤圆，但试试自己用面粉调出的疙瘩汤，别有滋味 。材料3~4人份材料：番茄：3个鸡蛋：1个 香菜：2根蒜头：2瓣 青瓜：半根 面粉：大半饭碗水：5碗 调味料：油：2汤匙 香油：1/3汤匙 盐：适量
做法1.番茄洗净，切成4瓣；
2.香菜洗净；蒜头去衣；
3.青瓜洗净，削皮，切成薄片；
【西红柿鸡蛋疙瘩汤】4.鸡蛋磕破盛到碗里，搅拌均匀；
5.面粉盛在小盆里，水龙头调成最小的水流（方便掌控水的多少），将小盆放在水龙头下，同时用筷子快速搅拌碗里的面粉，尽可能将面拌成一个个花生米大小的疙瘩，不能太干（有多余面粉，下汤里结不成团，成浆糊），也不能太湿（下汤里变成一坨）；
6. 热锅倒油，放蒜，倒入番茄，炒到稍出汁，倒入清水，烧开；放入青瓜片，煮开后加入面疙瘩，轻轻搅拌防止粘锅；等水开淋入鸡蛋液，搅拌均匀，稍待两分钟放入香菜、香油和盐即可关火食用 。
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