小炒黄牛肉
简介牛肉鲜嫩，味酸辣、开胃 。材料【小炒黄牛肉】主料：黄牛肉200克，辅料：小米辣椒50克（泡椒水20克），芹菜25克，鸡蛋50克 。，调料：植物油50克，精盐5克，味精3克，酱油8克，蒜籽10克，香油3克，湿淀粉5克，嫩肉粉2克 。
做法1、将黄牛肉去筋膜，切成0.2厘米厚的片，加嫩肉粉、酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆 。
2、将小米辣椒、芹菜均切成米粒状，蒜籽切末 。
3、锅内放底油，烧热后下牛肉，炒至八成熟时，出锅装入碗内待用 。
4、锅内放底油，下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可 。
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