家常黑枣奶油蛋糕
简介蛋糕绵软 ， 奶香浓郁 ， 空隙之间紧密滑嫩 。黑枣补血不上火 ， 加入的糖吃起来 ， 不会像买的蛋糕那样甜 ， 基本上吃不出特别甜 。材料低筋面粉400克 ， 鸡蛋5个 ， 黑枣或者红枣、桂圆都可以 ， 淡奶油适量 ， 白糖适量
做法1、黑枣蒸过不小于30分钟以后备用 。
2、鸡蛋清加入少量白糖 ， 用电动打蛋器打发 。
3、起泡的蛋清加入2滴白醋（蛋清是碱性的 ， 加入白醋是中和碱性的作用） ， 加入适量糖继续打发 。
4、第三次加糖 ， 直至打到硬性发泡 ， 也就是蛋白在打蛋器上 ， 拎起来 ， 有个小的倒三角（可以到网上查一查什么叫硬性发泡）
5、加入鸡蛋黄 ， 打蛋器稍微打散就可以了 ， 倒入适量淡奶油搅拌均匀 。
6、把先在另外一个盆里 ， 先后过筛几次 ， 最后再筛到蛋白液里 。
7、用刮刀前后的搅动拌匀 ， 不要转圈拌匀 ， 以避免起筋 。
8、面糊放到活底烤盆 ， 把蒸熟的黑枣均匀的放在蛋糕糊里 ， 盖上铝箔纸 ， 把烤盆放在烤盘上 ， 以避免蛋糕糊露出来滴到加热管上 。
9、上下火190度烤40分钟（只是个参考数据 ， 根据烤盆的大小 ， 或者烤箱的功率 ， 自行调整温度和烤制时间）
10、烤熟后把蛋糕倒扣在晾架上 ， 晾凉后会自动脱模 。
11、用刀切成自己喜欢的大小适宜的三角块 。
小诀窍1、黑枣要提前蒸过 ， 这样的口味更好 ， 香甜不酸 ， 黑枣多少会有一点炭烧味 ， 不习惯这个味道的 ， 就用蒸过的红枣 ， 或者稍微泡发的桂圆肉 。
2、烤蛋糕的时候 ， 盖上铝箔纸避免蛋糕里面没熟 ， 表面烤糊了 。
3、加入淡奶油口感更滑嫩紧实 ， 不会有太多空隙 。适合老人小孩子食用 。1瓶500毫升的淡奶油 ， 加入100毫升或者更多也可以 ， 根据个人的喜好 。
【家常黑枣奶油蛋糕】
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