冬季养生食材
冬季饮食“三要一可”
冬季的气候特点是每隔5天到7天就要受到一次冷空气的影响 ， 随后常有大风、降温和雨天气 ， 给人们的身体健康带来很多不良影响 。为了克服不良的气候条件 ， 除了取暖、添衣以外 ， 合理选择食物 ， 更可调节人体机能 。
冬季饮食以能产生如下三种功能的食物 为佳：一要保温 ， 即增加热能的供给 ， 在各种食物的成分中 ， 只有蛋白质 ， 脂肪和碳 水化合物的食物 。因此 ， 能保温的食物则以富含蛋白质的为好 。这类食物有肉类、蛋类、鱼类及豆制品等 。二要御寒 ， 据医学研究 ， 人怕冷与其体内缺乏矿物质有关 。因此 ， 冬季的饮食在注重热量的同时 ， 还应注意矿物质的补充 。中国人一般以五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充 。所以一个人只要不偏食 ， 就可保证对钾、铁、钠等元素的需求 。特别怕冷的人 ， 可多补充一些边根带皮的蔬菜 。专家认为 ， 这类蔬生长在土壤中 ， 其根和皮壳中含有大量的矿物质和营养素 。三要防燥 ， 冬季干燥 ， 人们常有鼻干、舌燥、皮肤干裂等症状 ， 因此 ， 在饮食中补充维生素B2和维生素C十分必要 。维生素B2在谷物和蔬菜中含量不多 ， 多存于动物的肝、蛋、乳中；维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中 。
俗话说：“三九补一冬 ， 来年无病痛” ， 可能这句话对冬季进补的作用有些夸大 ， 但这句俗话能流传至今 ， 总是有一定道理的 ， 因此 ， 冬至后不妨可以补一补 。但进补必须以“虚”为前提 ， 不虚最好别补 ， 更不能以为“多补为总善” ， 进补也必须讲科学 。中医讲究“辩证施治” ， 年老体弱程度达到“虚不受补”者 ， 则不能依赖补药 ， 还是去看病求医为好 。
多吃主食 ， 适当吃点羊肉、鹌鹑和海参 。蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素 。所以 ， 冬季我们要适当增加主食和油脂的摄入 ， 保证优质蛋白质的供应 。狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪 ， 产热量多 ， 中医认为有益肾壮阳、温中暖下、补气生血的功能 ， 御寒效果最好 。
怕冷与缺少钙和铁有关 。人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关 。如钙在人体内含量的多少 ， 可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性；血液中缺铁是导致缺铁性贫血的重要原因 ， 常表现为产热量少、体温低等 。因此 ， 补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力 。含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、虾等；含铁的食物则主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等 。
海带、紫菜可促进甲状腺素分泌 ， 产生热量 。人体的甲状腺分泌物中有一种叫甲状腺素 ， 它能加速体内很多组织细胞的氧化 ， 增加身体的产热能力 ， 使基础代谢率增强 ， 皮肤血液循环加快 ， 抗冷御寒 ， 而含碘的食物可以促进甲状腺素分泌 。含碘丰富的食物是：海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等 。
动物肝脏、胡萝卜可增加抗寒能力 。寒冷气候使人体维生素代谢发生明显变化 。增加摄入维生素A和维生素C ， 可增强耐寒能力和对寒冷的适应力 ， 并对血管具有良好的保护作用 。维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等 ， 维生素C则主要来自新鲜水果和蔬菜 。
芝麻、葵花子能提供人体耐寒的必要元素 。寒冷天气使人对体内蛋氨酸的需求量增大 。蛋氨酸可以通过转移作用 ， 提供一系列适应寒冷所必需的甲基 。因此 ， 冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物 。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、叶类蔬菜等 。
吃辣的可以祛寒 。辣椒中含有辣椒素 ， 生姜含有芳香性挥发油 ， 胡椒中含胡椒碱 。它们都属于辛辣食品 ， 冬天多吃一些 ， 不仅可以增进食欲 ， 还能促进血液循环 ， 提高御寒能力 。
冬季饮食注意事项
（1）养成定时定量进餐 ， 不暴饮暴食的习惯 。
（2）冬天气候寒冷 ， 不宜吃生冷食物 ， 应食熟食 ， 尤其是老人、小孩 ， 更应吃熟食热食 。因为生食冷食不消化 ， 会损伤脾胃 。
（3）忌食苦寒的食物 ， 因为苦味之物能泄 ， 易伤阳气 ， 扰乱闭藏之气 ， 有损脾胃；大寒之物 ， 易引起泄泻；但也不宜大热的食物 ， 因为多吃大热的食物 ， 易生内热 ， 热伤胃阴 ， 也会损害脾胃的 。
（4）忌饮烈酒 ， 冬天可适当饮低度酒 ， 最好饮葡萄酒 。但只能少饮 ， 多饮有伤脾胃 。
（5）忌多食火锅 ， 冬季寒冷 ， 不少人爱在酒店或在家里吃火锅 ， 一来省事 ， 二来热气腾腾的 ， 吃得十分痛快 。殊不知 ， 经常吃火锅容易导致“上火” ， 因而生产胃痛、口腔溃疡等症状 。
（6）可用山楂10克 ， 淮山药10克、大枣肉10克 ， 生姜5克 ， 橘皮5克 ， 绿茶6克 ， 开水冲泡 ， 饮用 。
（7）按摩：每次用手掌面在腹部按顺时针方向按摩20次 。饭后1小时后摩腹 ， 多取坐位 ， 有助于消化吸收；临睡前摩腹 ， 多取仰卧位 ， 可以健脾胃 ， 帮助消化 ， 并有安眠作用 。
呵呵 ， 希望能够帮助你！【冬季养生食材】
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