叶儿耙
材料主料：鲜荷叶两张 ， 糯米粉500克 ， 油适量 ， 白糖50克 ， 猪肉末500克 ， 火腿末75克 ， 笋丁50克 ， 盐 ， 料酒 ， 味精 ， 高汤 ， 葱末 ， 姜末 ， 水淀粉各适量 。
做法1.在锅中加入清水烧开 ， 加入料酒、盐少许 ， 下入火腿末和笋丁焯一下捞出待用 。
2.锅内加少许油 ， 放入葱、姜末炒出香味 ， 下入肉末煸干 ， 下火腿末和笋丁 ， 加入高汤、料酒、盐、味精 ， 最后下入少许水淀粉色芡 。
3.糯米粉加入白糖、适量水和成软硬适中的面团；将面团做成剂子 ， 每个15克 。
4.荷叶浸入水后 ， 剪成10厘米宽、4厘米的长方片待用 。
5.面剂包入10克馅 ， 揉搓成椭圆形包入荷叶中 ， 上屉蒸8分钟即可食用 。
【叶儿耙】
