越式素食咖喱汤
简介越式咖喱粉在大城市的超市都能找到 。如果你找不到的话就用一般咖喱粉 。减少蔬菜汤的用量，然后只用一半的水就能做成浓咖喱煲 。材料【越式素食咖喱汤】植物油30毫升，洋葱1个，小洋葱2个，蒜头2个，新鲜生姜11克，柠檬草1根，咖喱粉25克，青椒1个，胡萝卜2根，蘑菇8个，油炸豆腐455克，蔬菜汤950毫升，水950毫升，素食鱼露30毫升（可选择），红椒干6克，月桂树叶1片，青柠檬叶2片，小土豆8个，罐装椰奶392克
做法1、洋葱、青椒随意切块；小洋葱切细片，蒜头切块，新鲜生姜切细片；柠檬草切成5厘米的块；胡萝卜去皮，对角切块；蘑菇切片，油炸豆腐切成一口大小的块，小土豆每个切成4份 。
2、用中火将油在锅内烧热，将洋葱和小洋葱炒软炒到透明 。
3、加入大蒜、生姜、柠檬草和咖喱粉 。煮大约5分钟直到咖喱味道出来 。
4、再混入青椒、胡萝卜、蘑菇和豆腐 。倒入蔬菜汤和水 。用鱼露和红辣椒干调味 。
5、煮沸后再加入土豆和椰奶 。汤煮沸后转小火蒸煮40-60分钟或直到土豆变软 。然后每碗都用一堆豆芽和香菜做点缀即可 。
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