竹笋焯水的作用有什么 为什么竹笋需要焯水
竹笋的口感非常清脆香甜 ， 营养价值也是非常高的 ， 一到竹笋成熟的季节家家户户都可以吃到竹笋 ， 那么在做竹笋的时候为什么要焯水呢？我们一起来看看吧 。
竹笋焯水的作用有什么需要的鲜竹笋做时需要焯一下水 ， 竹笋含有较多的草酸 ， 需要焯一下水去除这些草酸 ， 否则过多的草酸对身体健康不利的鲜笋含有大量的草酸 ， 会影响人体对钙质的吸收 ， 因此鲜笋不要切后就炒 ， 要在烧炒前用开水焯3分钟 ， 使鲜笋中的大部分草酸分解 ， 这样不但不会影响钙质吸收 ， 还会除去涩味 ， 提高口感 ， 而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透 ， 进一步使草酸分解 。
为什么竹笋需要焯水竹笋之所以要焯水就是为了去除草酸物质 ， 草酸过多对健康就会造成不利的影响 ， 里面还有非常多的草酸物质 ， 对于钙质的吸收会造成影响 ， 所以做之前一定要焯水 。
竹笋焯水的正确方法1.把要用来焯水的竹笋去皮 ， 然后切成小块 ， 以备用 。
2.开大火 ， 锅里放入适量的水 。
3.等水有点热了 ， 约50度左右放入姜片 。
4.再倒入切好的竹笋 。
【竹笋焯水的作用有什么 为什么竹笋需要焯水】5.盖上锅盖 ， 用中火煮三分钟左右 。
6.打开锅盖 ， 确认一下竹笋是否熟了 ， 最后捞起即可 。
竹笋焯过水怎么存储1 ， 常温保存
焯过水的竹笋可以常温保存 ， 建议将其先控干水分 ， 然后放在漏水的篮子中 ， 存放在通风处处保存即可 ， 一般可存放一周左右 ， 若是天气潮湿时 ， 保存的时间可能会有所缩短 。
2 ， 冰箱保存
若是存放时间较长的话 ， 一般建议将竹笋控干水分 ， 然后用保鲜膜保存 ， 密封存放在冰箱区即可 ， 因为冰箱温度较低 ， 能够在一定程度上抑制细菌等微生物滋生 ， 从而延长食材的保存时间 。
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