防秋燥 食秋梨
秋天，气候已不似夏季的炎热、湿潮，尤其在北方，气温愈低，空气也愈发干燥 。这个季节正好是梨子上市的季节：一枚或金黄或青绿，或爽脆或柔软的梨子，制成果汁、羹汤、菜肴、甜品，吃下一口，或许会有一种“滋润心田”的体会 。本期的“营养美食”就让我们一起来聊一聊“食秋梨” 。
入秋后，正是吃梨的好季节，不仅静心解渴，还能清肺润燥 。但你也许并不知道：其实梨的品种多样，每种梨的味道、口感、功效都并不相同 。解腻效果最佳的是鸭梨，养生当属雪花梨，莱阳梨汁最好喝，而酥梨的口感最好，黄金梨的味道最甜……今年吃梨，不妨按照这些不同来寻你所需，觅你所爱 。
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梨有“百果之宗”的美称，因其鲜嫩多汁、酸甜适口，又被称为“天然矿泉水”，梨中含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维以及钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等，不仅能促进食欲，帮助消化，还有利尿、通便和解热等作用，可用于高热时补充水分和营养 。中医把梨的功效归纳为：生津、润燥、清热、化痰，正好适合干燥的秋季食用 。
梨还具有降低血压、养阴清热的功效，患高血压、心脏病、肝炎及肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处，梨具有润燥消风、醒酒解毒等功效，在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解秋燥，有益健康 。另外，煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸，预防痛风、风湿病和关节炎 。
【健康吃法】
民间对梨有“生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴”的说法 。因此，生吃梨能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、音哑，以及便秘尿赤等症状 。还可以将梨榨成梨汁，或加胖大海、冬瓜子、冰糖少许煮饮，对体质火旺、喉咙干涩者，具有滋润喉头、补充津液的功效 。
冰糖蒸梨也是不错的选择，可以滋阴润肺，止咳祛痰，对嗓子具有良好的润泽保护作用 。
但是，秋季天气转凉，老人孩子如果过多食用梨会出现腹泻的现象 。胃肠功能差的人吃梨时最好水煮，之后连梨肉带汤一起吃掉 。
此外，食用时也可把梨去皮去心儿切块，与百合、蜂蜜搅拌在一起，隔水蒸至成膏状 。“秋梨膏”就是以其为主要原料的，具有润肺滋阴润燥的功效 。还可在梨去核后加入川贝、冰糖等熬水，对于缓解咳嗽有很明显的作用 。
红酒醉鸭梨
鸭梨3个，红酒半瓶，老冰糖1块 。
1.梨去皮，把两个梨切成块后去掉里面的核；
2.把切好的梨和剩下的一个整梨放入锅中；
3.倒入红酒，没过梨块，加入适量冰糖，大火煮开后改中火再煮10分钟；
4.凉了后倒入玻璃容器里，放入冰箱冷藏一个晚上，第二天即可食用 。
杏仁炖雪梨
雪花梨2个，桂圆8粒，北杏仁2汤匙，冰糖适量，枸杞子20粒 。
1.材料准备好后将雪花梨削皮，把中心的核掏干净；
2.杏仁、枸杞、桂圆洗净，将梨放入炖盅里；
3.放入桂圆、杏仁、枸杞和冰糖；
4.两个炖盅分别倒入400毫升的水至八分满，以防在炖的时候还会有多余水分流出；
5.炖锅里放入适量的水，盖上盖子启动电源，炖4个小时即可食用 。
山楂酥梨冰粥
大米、糯米适量，酥梨1个，山楂、冰糖适量 。
1.先将大米和糯米混合，在清水中浸泡一会；
2.酥梨洗净后一起切块，在小锅中放入清水和酥梨块，煮成梨水；
3.将泡米的水倒掉，倒入煮梨的水，连同梨块一起倒入，冰糖也在这时放入；
4.将米粥煮熟，然后晾凉，把刚才一起倒进去的梨块取出，喜欢的话也可以不取一起吃；
5.准备一些梨片做装饰，粥晾凉后，倒入山楂及山楂汤水搅匀，摆入梨片及山楂装点，放入冰箱，吃的时候拿出来 。
冰糖烤雪梨
雪梨1个，冰糖10克 。
1.雪梨洗净，切开4块去芯，再用牙签把它们戳合；
2.烤箱200℃，烤1个小时，取出拆掉牙签，放入冰糖；
3.再把有皮的一面朝上放好，覆盖保鲜膜，静置2小时等出水；
4.出水之后，盖上锡纸，200℃烤制1小时，把皮剥掉，淋上糖浆就可以了 。【防秋燥 食秋梨】
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