五彩酸辣汤
材料原料：薄腐衣、鲜豌豆、玉米粒、胡萝卜、清水笋、合装嫩豆腐、香菇、芫荽（香菜）
调料：植物油、麻油、盐、白醋（或柠檬、柠檬汁）素高汤（或蘑菇精）、胡椒粉、淀粉、适量 。
做法1、胡萝卜、清水笋洗净切丝 ， 香菇切丝 ， 嫩豆腐用刀划成块 ， 腐衣用水泡软撕碎成条状 。
2、汤锅内放适量水 ， 加入玉米粒、鲜豌豆、清水笋、香菇丝、适量盐、煮开后 ， 再小火煮五分钟 。
3、用炒锅加植物油煸炒胡萝卜丝一分钟后 ， 与嫩豆腐、腐衣一道放入汤锅内 ， 改开中火 。
4、烧开后用淀粉调水勾芡 ， 使汤变稠 。
【五彩酸辣汤】5、加入胡椒粉、开大火煮10秒钟 ， 熄火 ， 放白醋、香菜、蘑菇精 ， 再淋上少许麻油即可上桌 。
小诀窍1、除了选材 ， 最重要的就是胡椒粉和醋的比例 ， 大概是5：6 。
2、切记不要让胡椒粉过早“蒸发”掉 ， 正确的放入时间是主料9成半熟时放入 。待全熟时开大火煮10秒 ， 这样即保持了胡椒粉的辣味 ， 又不会留下它的呛味 。
3、醋切忌不能早早的倒入锅里煮 ， 要与胡椒粉一起放入调味 。
4、最好是用高汤或者加入蘑菇精、汤味会更鲜美 。
温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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