法式冷芋沙拉佐蛋黄酱
材料马铃薯 600公克,鸡蛋 2颗,火腿片 80公克,腌小黄瓜 5-8小条,黑橄榄 5颗,罗蔓沙拉菜 1颗,红洋葱 1/2颗,番茄 1颗,新鲜巴西里(或细叶香芹) 几小束,红葱头 1颗,细香葱 1汤匙,蛋黄 2颗,法式芥末酱 1小汤匙,沙拉油 200-300毫升,白醋 适量,盐巴 适量,黑胡椒 适量
做法1、将马铃薯及鸡蛋放入冷水中煮 ， 加热时避免大滚 。
2、马铃薯煮熟后放凉 ， 切成立方块或圆片状 。
3、将水煮蛋剥壳 。
4、制作【法式蛋黄酱】：将两个蛋黄放入钢盆里 ， 加入芥末酱、适量的醋 ， 用双头搅拌器搅打 ， 并慢慢倒入油使之搅拌均匀后 ， 加入盐及黑胡椒调味 。
5、将黑橄榄切圆片 ， 红洋葱 ， 腌黄瓜及红葱头切细 。
6、将罗蔓沙拉菜稍微切过 。
7、将水煮蛋和番茄垂直切成四等分 。
8、将火腿切片 ， 细香葱切葱花 。
9、将上述所有食材拌合 ， 即完成 。
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