酥炸猪排
材料【酥炸猪排】蒜末15公克 ，醬油1茶匙，五香粉0.25茶匙，料酒1茶匙，蛋白，豬大排2片，水0.5杯，椒鹽粉1大匙，蒜香粉 1茶匙，地瓜粉1杯
做法1.【材 料】A.豬大排 2片B.椒鹽粉 1大匙 蒜香粉 1茶匙 地瓜粉 1杯 水 1/2杯【調味料】A.蒜末 15公克 醬油 1茶匙 五香粉 1/4茶匙 料酒 1茶匙 水 1大匙 蛋白 1大匙B.椒鹽粉 1茶匙
2.豬大排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片備用 。
3.將調味料A全部拌勻，放入作法1的豬排拌勻，醃漬20分鐘 。
4.將材料B的椒鹽粉、蒜香粉、地瓜粉與水調成粉漿備用 。
5.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約160℃，將作法2的豬大排沾上作法3的粉漿後放入鍋中，以中火炸約2分鐘至表皮呈金黃酥脆狀，撈出瀝乾油份即可，食用時可沾椒鹽粉 。
小诀窍咪卡的油放得不多，应该算是半煎半炸～炸好之后俺还在上面挤了点沙拉酱，发现别有一番风味～有兴趣的也可以试试哦～蛮好吃的说～ 肉在腌之前最好用拍一下，这样炸出来的猪排才会嫩，而且腌的时候也比较入味～
