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1、炒藕不发黑的关键是需要在莲藕入锅后立刻加水 ， 边炒边加水 ， 每次水量适中 。
2、让藕片上的淀粉与水融合形成的汤汁包裹藕片 ， 使藕片不与金属直接接触即可 。
【藕片焯水后发黑怎么回事 焯藕片怎么不黑】3、为使去皮的藕不变黑 ， 可将去皮的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起擦干 ， 就可使其保持玉白水嫩不变色 。
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