法式草苺苏芙厘
材料【法式草苺苏芙厘】草莓100克 ， 细砂糖40克 ， 君度酒（或郎姆酒)1汤匙 ， 蛋清3个 ， 低筋面粉10克 ， 芝士粉10克 ， 糖粉适量 ， 抹烤杯内壁黄油及砂糖适量
做法1.烤杯内壁用黄油擦一遍 ， 并均匀撒上细砂糖（配方以外的量） 。预热烤箱180度左右 。
2.草莓用擦子擦成蓉（也可以用叉子碾碎） ， 加入低筋面粉、芝士粉、君度酒 ， 拌匀 。
3.电动打蛋器中速打出发蛋清 ， 打出粗泡后 ， 分三次加入糖 ， 换高速 ， 至打蛋头顶端出现短短的小三角蛋白糊即可 。
4.取出1/2的打发蛋清与草莓糊轻轻拌匀 ， 再将剩下的打发蛋清加进拌匀 。
5.将混合物分装进烤杯中 ， 用勺将表面抹平整 。
6.将烤杯放进180度预热好的烤箱中层 ， 烤15-20分钟 ， 看到杯内面糊升起 ， 表面呈金黄色取出 。立刻在梳芙厘表面撒上糖粉 ， 趁热食用 。
小诀窍内径8cm ， 高4.5cm苏芙厘杯3只量或内径7cm ， 高4cm小苏芙厘杯5只量 Souffle烤好后需马上食用 ， 出烤炉时间一长 ， 表面升起的的部分将会受凉降至与杯沿以下 ， 失去其特有的美感 ， 因此要在客人到齐后再做 。
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