奶酥墨西哥
材料面皮一份，奶酥馅一份，墨西哥皮一份
做法1.原料：高筋面粉250克，细砂糖38克，盐3克，鸡蛋38克，牛奶127克，酵母3克，黄油25克 。奶酥馅：黄油60克，糖粉50克，鸡蛋液20克，奶粉60克 。墨西哥皮：黄油45克，糖粉50克，鸡蛋液40克，低粉50克 。
2.发面：将原料除了黄油之外的全部放入面包机，启动，等面团揉光滑，加入切成小丁的黄油丁，重新启动面包机发面功能 。发面的时候我们来制做奶酥馅和墨西哥皮 。奶酥馅：黄油软化，加入糖粉打发至体积变大，蓬松，分三次加入蛋液，搅拌均匀，加入奶粉搅拌均匀备用 。
3.墨西哥皮：黄油软化，加入糖粉打发至体积变大，蓬松，分次加入蛋液，搅拌均匀，加入低粉搅拌均匀备用 。
4.面团取出，按压排气，分成均分成8个小面剂，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟 。面剂擀成圆饼，中间放入奶酥馅，收口，翻过来 。烤盘内放油纸或油布，将面剂码在烤盘内，全部制做好后，放入烤箱进行二次发酵，烤箱内记得放水 。（前提：烤箱需自带发酵功能，不带的就放在温暖的地方进行二次发酵）
5.面团发好后，将墨西哥皮面糊装入裱花袋，底部剪开小口，将墨西哥面糊挤在面团上，至1/2出即可，这个墨西哥皮预热回流动，太多了就流下面烤盘上了 。烤箱预热180度，中层，放入烤15-20分钟（根据自己的烤箱）烤制表面金黄即可 。
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