素炸千字
材料豆腐皮2张，土豆150克，胡萝卜100克，水发木耳50克，鸡蛋1个，面粉适量 。油1000克(约耗75克)，精盐、味精各1／3小勺，香油1小勺，葱、姜末少许，花椒盐适量 。
做法1、胡萝卜、水发木耳分别洗净，切成细丝；土豆洗净，煮熟，去皮，捣成土豆泥 。
2、上述原料加入葱、姜末、精盐、味精、香油调拌成馅备用 。
3、鸡蛋磕人碗内，加适量面粉搅成糊；豆腐皮泡软铺在案板上，把素馅抹在豆腐皮上卷起来，用蛋糊封好口，成“千子”状 。
4、油锅上火烧至五成热，下入“千子”炸透，见呈金黄色捞出，控净油，改斜刀块，整齐地码在盘内，跟花椒盐上桌即可 。
小诀窍特点
外焦里嫩，色泽金黄，鲜香可口 。
【素炸千字】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
