手工香辣牛肉面
材料牛腩肉 ， 姜片 ， 老抽 ， 宁记麻辣锅酱 ， 八角 ， 香叶 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 葱白 ， 大蒜 ， 面粉 ， baking soda ， 鸡蛋
做法牛肉汤
１ ， 选用牛腩肉 ， 牛腱也可以但做牛肉面还是首推牛腩肉 ， 因为筋更多 ， 油更足 。
２ ， 牛腩肉泡水洗去血水沥干 。热锅倒少许油加入姜片炒干水份 ， 加入老抽 ， 宁记麻辣锅酱调味
３ ， 炒牛肉的同时 ， 坐砂锅加水烧开 。牛肉炒好后合并八角 ， 香叶 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 葱白 ， 大蒜一起倒入砂锅中
４ ， 水开后转小火炖至少２小时 ， 出锅前加盐调味即可
手擀面：
1.面粉加入少许baking soda,盐 ， 一颗鸡蛋 ， 加冷水和成面团 ， 面团和的稍硬些
2.醒１０分钟后擀开 ， 多擀几次 ， 擀成一张大面皮 ， 叠起来切好即可 。
3.烧热水 ， 面下去后水开即可把面捞起放入凉水中 ， 以免粘连 。
【手工香辣牛肉面】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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