香辣炸酱面
材料【香辣炸酱面】鸡蛋面150公克 ， 绞肉200公克 ， 豆干30公克 ， 虾米50公克 ， 红葱头50公克 ， 蒜仁30公克 ， 蒜苗1根 ， 沙拉油30㏄ ， 细红辣椒粉10公克 ， 豆瓣酱2茶匙 ， 甜面酱1茶匙 ， 水250㏄ ， 细砂糖1茶匙 ， 盐1茶匙
做法1.豆干切碎 ， 红葱头、蒜仁、虾米切碎末 ， 蒜苗切细丝 ， 备用 。
2.将锅烧热 ， 放入30㏄的沙拉油 ， 待油温热 ， 依序放入步骤1的虾米、红葱末、蒜末爆香炒约1分钟 ， 再放入绞肉炒至肉色变白后 ， 加入红椒粉、豆瓣酱、甜面酱、糖及步骤1的豆干略炒1分钟 ， 加250㏄的水 ， 开小火煮10分钟使汤汁收干即可熄火 。
3.取一汤锅 ， 放入水3000㏄ ， 滚开后 ， 先加入1茶匙的盐再放入鸡蛋面煮2分钟滚熟 ， 捞起摊开备用 。
4.将步骤2的辣炸酱淋上步骤3的鸡蛋面 ， 最后在放上蒜苗丝即可 。
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