豌豆糕
材料豌豆250克 ， 柿饼1个 ， 红枣2个 ， 白糖70克 ， 冷水500克
做法1.豌豆用清水洗净 ， 放在碗中加冷水没过豌豆表面 ， 浸泡30分钟（慧心贴心提示二：豌豆在菜场里卖杂粮的地方就可买到 ， 价钱也不贵 ， 我在苏州4.5元一斤 。传统制作方法中的栀子 ， 是一味中药材 ， 在中药店就可买到）
2.泡至豌豆外皮湿润出现褶皱 ， 里面的碗豆仁干燥
3.泡好的豌豆放在手心 ， 五指并拢向手心方向挤压用力搓豌豆表皮（慧心贴心提示三：豌豆浸泡至外湿内干 ， 用手搓制 ， 皮和豆仁可以很容易脱离 ， 这是我经常用的方法 。如果没有脱离 ， 可以适当延长浸泡时间 ， 千万不要用手一个个去剥皮 ， 那样既耗时又费力）
4.豌豆皮和里面的豆仁自然分离 ， 浸泡时间合理 ， 在搓制豌豆皮的同时豌豆仁很容易被搓成两瓣
5.重复第3和4步 ， 直至所有泡好的豌豆都搓成皮和豆仁分离 ， 放在盘中 ， 稍微晾2分钟至豆皮发干 ， 用嘴对着盘里的豆仁皮吹气（慧心贴心提示四：豆皮发干时重量变轻 ， 用嘴对着豆皮吹气 ， 豆皮很容易去掉 。不过建议吹气的时候 ， 最好把容器对着垃圾桶 ， 以防豆皮飞得到处都是）
6.把豆皮吹掉 ， 留下的黄色豆仁放在碗中
7.去皮的豌豆放在电压力锅中
8.加入清水500克
9.盖好锅盖 ， 通电按“豆类”键按钮 ， 开始煮制25分钟
10.等电压力锅停止工作 ， 豌豆仁煮烂出沙（慧心贴心提示五：传统豌豆糕的制作方法是在砂锅或不锈钢锅里熬煮 ， 注意千万不要用铁锅 ， 铁锅容易使豌豆变色 ， 影响色泽）
11.煮出沙的豌豆连汤汁一起放在料理机内 ， 打成豌豆糊
12.不嫌麻烦的可以把豌豆糊过滤
13.滤好的豌豆糊放入锅中（慧心贴心提示六：豌豆糊经过滤 ， 口感更细腻）
14.加入白糖70克
15.开小火 ， 用擀面杖朝一个方向快速搅拌（慧心贴心提示七：搅拌豌豆糊时用擀面杖不要用筷子 ， 擀面杖接触豌豆糊的面积大 ， 不易使豌豆糊糊锅底）
16.搅至豌豆糊浓稠 ， 关火 。搅拌机搅打好的豌豆糊 ， 加入白糖装入杯中 ， 放冰箱冷藏后 ， 当冷饮十分清凉～～
17.柿饼去掉壳子 ， 用刀切成细条
18.红枣用清水洗净 ， 用刀切成细条
19.碗中铺一层保鲜膜 ， 红枣条和柿饼条间隔摆放在碗底 ， 成莲花形状（慧心贴心提示八：碗底铺一层保鲜膜 ， 避免豌豆糊与碗底直接接触 ， 有利于最后脱模）
20.碗里舀入适量豌豆糊
21.豌豆糊上再间隔摆放好红枣条和柿饼条 ， 成莲花形状
22.再舀入适量豌豆糊 ， 一层豌豆糊一层红枣条和柿饼条码放好 ， 碗上拉一层保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏过夜（慧心贴心提示九：碗中装豌豆糊时 ， 不加柿饼和红枣 ， 冷却凝固做成的就是老北京小吃豌豆黄）
23.冷藏凝固的豌豆糕倒扣在案板上 ， 切割成块 ， 金黄的糕上点缀着褐色柿饼 ， 诱人口水 。吃一口 ， 沁凉 ， 绵甜 ， 入口即化 ， 爽爽的
【豌豆糕】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
