自制酥皮溏心鹌鹑蛋
十二道锋味里谢霆锋做的那道酥皮鹌鹑蛋配鱼子酱金箔，看上去太高大上了，完全都没法复制哈，看到那溏心的鹌鹑蛋实在让人心动，于是自己在家创作了这酥皮溏心鹌鹑蛋，从鱼子酱到酥皮纸，全部自己做，而且真的出来溏心的鹌鹑蛋，下面就把这个制作方法分享给大家，比较简单易学 。
经过了煮和炸的工序，居然鹌鹑蛋还是溏心的 。
鱼籽我用的咱中国的青鱼籽，当然不敢生吃，用咱们中国的方法烹饪了一下，又鲜又美味 。
炸好以后，酥脆的外皮加上鲜美的鱼子，微酸的番茄酱，溏心性感的鹌鹑蛋，一口咬下去，顿时被赋予了各种丰富又多层次的口感，让你不得不感慨烹饪的神奇 。
鱼籽跟酥皮搭在一起有点看不出来颜色，我觉得加番茄酱更美味 。
酥皮溏心鹌鹑蛋的做法： 1、我们先来做酥皮纸，取100克面粉加10克玉米粉，加一点点食用油搅拌上劲 。
文章插图
2、平底锅凉锅倒入少许面糊，然后用刮板刮匀，刮的尽量薄 。
3、开火，几十秒以后饼皮变的半透明，关火 。
文章插图
4、利用余温让它彻底变熟，在硬掉以前取出 。
5、其他的也按照这个方法做，自己DIY的酥皮就完成了 。
文章插图
6、做好放凉以后剪成丝状备用 。
7、鱼籽买回来反复冲洗干净血水 。
文章插图
8、放入锅内，加一大碗水，一大勺黄酒，几片生姜，煮至变色水干 。
9、煮的过程另外一个锅加热，倒入适量油，放入生姜丝，葱花爆香 。
文章插图
10、然后把煮干水分的鱼籽放入翻炒至粒粒散开 。
11、鱼籽发出干香的味道，加盐，生抽调味，再撒点葱花即可出锅 。
文章插图
12、鱼籽这样子做很下饭哦~对小朋友来说是高营养价值的一道菜，妈妈们可以试试 。
13、前面这些做完以后，我们就开始做这道菜了，鸡蛋一个打散成为鸡蛋液，鹌鹑蛋5个，因为我家5口人 。
【自制酥皮溏心鹌鹑蛋】
文章插图
14、汤锅水烧开，然后用勺子转动水，让它产生离心力 。
15、然后把鹌鹑蛋放入，计时90秒立即捞出 。
文章插图
16、捞出以后放入冰水内，然后在冰水里剥壳，这样可以防止弄破 。
17、剥好以后放入装了蛋液的容器内裹上一层蛋液 。
文章插图
18、再在外面包上酥皮纸 。
19、油锅倒入耐高温的橄榄油，油烧到180度，放入裹好的鹌鹑蛋，放入，一面黄了立刻翻面，炸一个的过程只需几秒，所以一定要看好 。这时候一定要把火调小，再炸其他的，一个不小心，鹌鹑蛋估计还会爆蛋黄液出来 。
文章插图
20、逐一炸好鹌鹑蛋以后摆盘，上面放鱼籽，再点缀一点番茄酱增加口感和色彩，完成!
成品图：
文章插图
文章插图
温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
推荐阅读
- 原味 烤箱版 自制腊肠
- 自制胡萝卜干减肥法
- 自制Q弹果冻减肥也能吃零食
- 蒲松龄自制蜜饯菊桑茶
- 自制运动饮料
- 自制花雕鸡面线
- 家庭自制抹茶奶酪慕斯杯，无奶油奶酪的抹茶慕斯蛋糕
- 自制烤箱牛肉干
- DIY在家自制花生糖
- 自制苏打水