自制花雕鸡面线
这几天在FB及新闻都看到花雕鸡泡面洗版,许多网友都说这是神等级的泡面,汤头香味真的胜过市面上所有口味,还说加进去的是正港陈年15年以上的花雕酒,让我越想越心动,但美国这边买不到夯到不行的花雕鸡泡面,刚好今天是老胡与我的午餐约会,他每星期都会挑一天陪我吃午餐,就决定今天来做这道传说中的花雕鸡泡面,当作我和老胡的约会小午餐 。
自制花雕鸡泡面线其实一点也不难,先将麻油与姜片小火煎至金黄色,然后炒鸡肉,再将酱油,花雕酒和少许的中药材加入烧开,最后加入蛋和泡面同煮,起锅前再加入一大匙的花雕酒,约莫20分钟就能快速完成 。
煮好的花雕鸡面线,果然跟我想像中的味道很契合,花雕酒的香气非常惊人,呈现一种浓郁风雅之味,鸡肉的甜味,淡淡的麻油中药香气,将这碗花雕酒面线衬托的风姿绰约,千变万化之貌,特别是最后那一匙的陈年花雕酒,有着岁月累积的厚度和香气,果然是这碗面的灵魂所在!老胡吃完以后还意犹未尽的说,好想再来一碗,这真的是他吃过最好吃的神级泡面,如果把花雕鸡汤头变成火锅汤底,应该也是神级火锅吧 。
还有个小秘招,建议可以煮好一大锅的花雕鸡汤,自制成花雕鸡冷冻包,要吃的时候再加热放入面线就好!
材料2人份
鸡肉200g(鸡腿肉较嫩、鸡胸肉较低卡)
麻油1大匙、蒜头1小瓣、姜片2片、枸杞1小匙、当归1/2片,少许、黄耆少许、酱油1大匙、糖o.5大匙、水2杯、盐少许、鸡蛋2颗
花雕酒(也可用陈年绍兴酒代替)1/2杯
泡面的面线(亦可使用一般面线)2包
腌料:
酱油1小匙、花雕酒1小匙
自制花雕鸡泡面线的做法: 1、鸡肉切丁,与酱油,花雕酒腌一下 。
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2、若使用鸡胸肉,可以加少许太白粉,让鸡肉吃起来较为软嫩 。
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3、将麻油与姜片小火煎至金黄色 。
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4、放入腌好的鸡肉拌炒至鸡肉变色 。
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5、加入酱油、花雕酒、糖、大火烧开 。
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6、再加入枸杞、当归、黄耆和蒜头、再加水煮开、以中火煮约10分钟 。
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7、最后加入蛋和泡面面线同煮3分钟,起锅前加入1大匙花雕酒 。
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如使用一般面线,需将面线另外煮好再加入到汤里面 。
成品图:
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自制花雕鸡面线技巧: 1、可用鸡腿肉烹煮较嫩,鸡胸肉较低卡,若使用鸡胸肉,可以加少许太白粉,让鸡肉吃起来较为软嫩
2、若无花雕酒可以陈年绍兴酒代替
【自制花雕鸡面线】温馨提醒:文章涉及疾病或医药内容的,请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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