姊妹团子
菜品特色姊妹团子制作方法：用上等的糯米磨成细粉 ， 包入鲜肉、香菇、味精、芝麻油等原料和成的肉馅 ， 捻成尖顶平底长型锥体 ， 蒸熟后宛如一座玲珑的白玉小宝塔 。另一种是 ， 包入白糖、麻仁（芝麻炒熟后碾成的细粉）的糖芯 。一甜一咸 ， 糍糯柔软 ， 鲜甜可口 。
特点：外观白净、细腻油润、鲜香爽口
食用价值姊妹团子：据传宋太祖赵匡胤兵败安徽歙县 ， 士气低落 ， 当地人民送来米团 ， 慰劳王师 。从此赵思念再三 ， 便从歙县召来几个人 ， 令其再做 ， 并命名为“大救驾” 。火宫殿的姊妹团子系铜匠姜立仁之女所做 。姊妹俩租得铺棚一间开设团子店 。两人心灵手巧 ， 专门制作甜咸两味的团子 ， 故名“姊妹团子” 。
它是以糯米为主要原料 ， 分糖馅和肉馅两种 ， 糖馅选用北流糖、桂花糖、红枣肉相配而成；肉馅则取五花鲜猪肉 ， 配以香菇 ， 并用泡香菇的水调抖肉馅 ， 因而味道醇香可口 。在造型上肉馅团子为石榴形 ， 糖馅团子为蟠桃模样 。如遇喜庆日子 ， 还在糖馅团子上撒些红丝 ， 与颜色白漂的团子红白相映 ， 十分悦目 。如采用冰糖 ， 更加有清热作用 。
制作方法做法所属地区：湖南小吃
工艺：蒸法
制作材料
糯米600克 ， 大米400克 ， 猪五花肉350克 ， 北流糖100克 ， 桂花糖10克 ， 红枣150克 ， 水发香菇15克 ， 酱油20克 ， 味精、精盐各5克 ， 熟猪油30克 。
小吃特色
色泽洁白 ， 柔软滑润 ， 糖馅要甜 ， 肉馅鲜嫩 ， 如糖、肉两种合吃 ， 味道更是别具一格 。
制作方法
1.将糯米、大米一起淘洗干净 ， 用清水浸泡4小时（冬季约泡7小时） ， 捞出用清水冲洗干净 ， 盛入竹筲箕内沥去水 ， 再加冷水1250克磨成细滑的浆 。将浆料灌入布袋内 ， 挤干水分 ， 取出倒入盆内 。取米粉150克搓成扁同饼 ， 入笼蒸约30分钟至熟 ， 取出与其他生粉掺和揉匀 。
2.红枣洗净去核 ， 剁成枣泥 ， 盛入盆内 ， 入笼用旺火蒸约1小时 ， 取出 。炒锅加熟猪油烧热 ， 先倒入北流糖拌炒溶化 ， 再倒入枣泥和桂花糖 ， 拌炒均匀 ， 出锅盛入盆内即成糖馅 。
3.猪五花肉洗净 ， 剁成肉茸 ， 盛入碗内；香菇去蒂 ， 剁碎后与精盐、味精一起倒入肉碗内 ， 先拌两遍 ， 然后加酱油及适量清水拌匀 ， 即成肉馅 。
4.和好的粉团搓成条 ， 摘成每个约15克的剂子逐个搓圆 ， 并用手指在中间捏成窝子 ， 分别放入糖馅和肉馅 ， 捏拢收口 ， 糖馅的捏成圆形 ， 肉馅的捏成尖角形或其他形状 ， 以便区别 。笼内铺块白布 ， 入笼用沸水旺火蒸约10分钟 ， 取出即成 。
制作要领
1.粉团要揉至表面光滑；
2.炒糖馅时要用小火慢炒 ， 旺火易煳锅底；
3.肉馅加水要适量 ， 加水要分次加入 ， 边加入边朝一个方向搅打 。
做法二主料
糯米粉200g
辅料
油适量 ， 盐适量 ， 白糖适量 ， 黑芝麻适量 ， 猪肉适量 ， 香菇适量 ， 小葱适量
做法
1.黑芝麻炒香打碎 ， 和白糖混合 。
2.猪肉和香菇、葱花加适量盐拌均匀 。
3.糯米粉加适量水揉成团 ， 醒片刻 。
4.取一份面团 ， 用手压平 。
5.把肉馅放在里面 。
6.包成宝塔状 。
7.取一份面团 ， 包入芝麻馅 ， 做成圆形 。
8.放入抹了油的蒸板上 。
9.大火蒸十分钟即可开吃 。
小贴士
1、两种不同口味包的时候注意外形要区别开来 。
2、冷了会变硬 ， 重新加热即可 。
【姊妹团子】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
