红菜薹炒腊肉
材料
红菜薹又名芸菜薹、紫菜薹，产于武昌洪山一带，故又叫洪山菜薹 。真正好吃的，是洪山宝通寺周围种植的，要选新鲜且嫩的 。
【红菜薹炒腊肉】价位：12-16元/例 。
原料：红菜薹、腊肉，盐、鸡精各适量 。
制作方法
①红菜薹主要吃菜心抽出来的薹，薹用手折，长约寸许，洗净沥干备用 。腊肉切成一寸长薄片 。
②炒锅微热，滴入少许麻油，下姜末稍煸，放腊肉煸炒1分钟，用漏勺捞出 。
③炒锅内留余油，用大火烧至七成热，放菜薹煸炒2分钟，放盐和腊肉片再合炒1分钟，撒鸡精，颠勺，沥干油，装盘 。
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