家常小炒腊肉
今天这款家常小炒腊肉失败前先把腊肉用温水浸泡一下,这样腊肉吃起来盐少更健康,而且也更容易切,今天我们就搭配蒜苗一起不炒,这也是最经典的腊肉搭配方法,能把腊肉的味道发挥到最佳,非常好吃 。
家常小炒腊肉的做法:
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1、腊肉用温水浸泡,清洗干净 。
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2、把泡好的腊肉切薄片,生姜切丝,蒜苗清洗干净切段备用 。
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3、锅里倒入植物油,油热后放进姜丝爆香 。
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4、调入一汤匙红油豆瓣酱,炒出红油 。
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5、倒入腊肉片,小火翻炒 。
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6、调入一汤匙料酒,继续翻炒 。
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7、等腊肉炒软后,倒入蒜苗茎翻炒 。
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8、等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火,炒匀即可出锅 。
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9、米饭杀手有种种,小炒腊肉是米饭的终极杀手 。
成品图:
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家常小炒腊肉制作技巧: 1、腊肉有盐度,需用温水浸泡清洗干净方可用来烹制 。
2、蒜苗茎和蒜苗叶要分开入锅,防止蒜苗叶软烂 。
3、因为腊肉有盐度,红油豆瓣酱的放入量要适量 。
我用的是湖南的腊肉它有着烟熏味道,吃起来有股久远的味道,厚重、深沉、沧桑是沉甸甸的滋味,彷佛一个长者,黑红干涩的色调里都是故事 。
【家常小炒腊肉】温馨提醒:文章涉及疾病或医药内容的,请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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