红烧蹄筋
红烧蹄筋是一款鲜香嫩滑的宴客菜 ， 做这个菜发蹄筋的时候必需要加入小苏打 ， 这样可以让牛蹄筋更加容易软烂 ， 除了红烧蹄筋的做法之外 ， 还有发蹄筋的做法 ， 让您自己在家也能做出饭店里美味的红烧蹄筋 。
红烧蹄筋的做法： 发蹄筋
1、买回来的蹄筋去掉表面的筋膜 ， 清洗干净 。
2、做一锅水 ， 水开后放入蹄筋、葱、姜、大料、一瓶盖白酒 。
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3、水开后将牛蹄筋盛出 ， 放入凉水中 。
4、将牛蹄筋放入电压力锅内 ， 放入适量葱姜、盐、大料、小苏打 ， 白酒、开水 ， 水量以刚刚没过牛蹄筋为宜 。
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5、盖上盖子 ， 选择蹄筋类 ， 大约30分钟 。30分钟后压力锅放气(这个步骤我重复做了两次 ， 为的是使牛蹄筋能更软烂)
6、发好的牛蹄筋取出 ， 再次放入凉水中凉透 。
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7、将牛蹄筋切成大小适中的条状 。
8、再放入开水中焯一下 ， 水开后即可盛出 ， 沥水 。
【红烧蹄筋】 红烧蹄筋
9、锅烧热 ， 锅中放入适量色拉油 ， 放入葱段煸香 。
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10、炒至葱段呈金黄色 ， 放入牛蹄筋翻炒 。
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11、放入适量酱油翻炒均匀 。
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12、放入适量鸡汤 ， 蚝油、鸡精、香菇翻炒均匀 ， 开锅后转小火焖30分钟 ， 焖的时候不要盖盖子 。30分钟以后转大火收汁 ， 这样一盘红烧蹄筋就做好了 。
成品图：
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红烧蹄筋制作技巧： 1、发蹄筋的时候放入小苏打 ， 更容易使牛蹄筋更软烂 。
2、鸡汤没有的话 ， 可以用浓汤宝和水替代 。
3、鸡汤里有盐 ， 再加上有蚝油 ， 鸡精的加入 ， 所以菜里我就没再放盐了 。
温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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