要摄取含有丰富食物纤维的根茎类、叶菜、芽菜、水果及全谷类外 ， 还必须补充可以帮助燃烧脂肪的各种蛋白质、泛酸、维生素Ｅ、碘及植物油、钾等 。以下就针对各种有益于瘦身的营养素做简单的说明 。
蛋白质
多补充蛋白质 ， 可以让脂肪燃烧量提高至少两倍 。蛋白质含量较高的食材与食品包括五谷杂粮、糙米、小麦胚芽、黄豆、松子、腰果、芝麻、优酪乳、啤酒酵母等 。
泛酸
人体如果缺乏泛酸 ， 脂肪就只有一半可以燃烧 ， 这样储存在体内的脂肪 ， 便不能转换成能量被消耗掉 。因此泛酸对想减肥的人来说是相当重要的 。泛酸可从以下的食物中摄取 ， 例如：糙米、麦麸、燕麦、黄豆、南瓜花子、苜蓿芽、啤酒酵母 ， 等等 。
维生素Ｅ、碘
甲状腺是人体最大的内分泌腺体 。甲状腺因机体需要生成甲状腺激素 ， 对各种营养物质 ， 如碳水化合物、脂肪及蛋白质等的合成代谢及分解代谢 ， 起着重要的作用 ， 从而维持各种细胞的生理活动 。一般情况下 ， 只要能够充分运动 ， 就能促进脂肪燃烧 ， 达到体重下降的目的 。维生素Ｅ及碘则是甲状腺所需的营养素 ， 必须摄取足够才行 。富含维生素Ｅ的食物包括小麦胚芽、番薯、马铃薯、菠菜、甘蓝、黄豆、蜂蜜等；富含碘的食物则有洋葱、海藻类、海盐等 。
植物油
人体所积存的脂肪组织 ， 多属于饱和脂肪 ， 如果平常不摄取适量的植物油 ， 便无法促进饱和脂肪充分燃烧 。因此 ， 应该多吃一些含有丰富植物油的天然食物 ， 如小麦胚芽、花生、芝麻、松子、腰果、南瓜子、葵花子、核桃、大豆卵磷脂等 。不过要提醒你 ， 不可以一次性食用过多 ， 如果吃过量了 ， 反而会变得更胖 ， 只要少量摄取就行 。
钾
【减肥注意这几个营养常识】为了减肥而吃得太少时 ， 有可能会引起肾上腺衰竭 ， 导致血糖降低；血糖过低时则会产生压力 ， 造成钾大量流失 ， 钠与水就会在体内囤积 ， 导致全身性浮肿 。这时就应该多吃含钾丰富的食物 ， 如南瓜、苜蓿芽、番薯、马铃薯、杏仁、黑豆、葡萄干、无花果、香蕉等 ， 而且盐要少吃 。
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