正山小种的口感发涩：正山小种的口感甘醇鲜爽，呈现桂圆味，出现口感发涩有三个原因：其一是制作的保存不当，导致茶叶受潮，茶汤口感发色；其二是冲泡时投茶量过多，茶汤内含物质增加，茶汤苦涩；其三是制作时熏焙火候过大，导致口感发涩 。
【正山小种的口感发涩】正山小种的冲泡方法：
1.汤杯烧好一壶水，将开水倒入盖碗和小茶杯中，大约3-5秒后将水倒出，主要起到清洗茶具，提升茶具温度的作用 。
2.投茶、醒茶向碗中投入适量干茶（1包，重约3~4克），茶水比例为1:30，盖上盖子后轻摇茶碗，听里面茶叶碰撞碗壁的声音，片刻后打开盖子，可闻到茶叶散发的缕缕馨香 。
3.冲水往茶碗中注入开水至8分满，盖上盖子，5秒钟后倒出茶汤，这个过程要尽量快些，时间不宜太久，并记得要把盖碗中的茶汤倒干净了，这样做的目的是不影响下一泡的口感 。
4.品饮将茶汤倒入依次排开的小茶杯中，观汤色金黄，闻花香袅袅 。待茶汤搁置5分钟左右，冷热适中时即可举杯入口 。
正山小种的制作工艺：
1.采茶青正山小种红茶的茶青是用菜茶奇种，不适合用机械化摘采，用人工摘采，根据茶叶的老嫩采摘芽、一芽一叶、一芽二叶、或者一芽三四叶 。
2.萎凋小种红茶的萎凋有日光萎凋与加温萎淍二种方法 。桐木关一带茶季节时雨水较多，晴天较少，一般都采用室内加温萎淍，加温萎淍都在初制茶厂的“青楼”进行，“青楼”共有三层，二三层只架设横档，上铺竹席，竹席上铺茶青，最底层用于熏焙经复揉过的茶坏 。
它通过低层烟道与室外的柴灶相连 。在灶外烧松柴明火时，其热气进入低层，在焙火干茶坯时，利用其余热使二、三楼的茶青加温而萎淍，日光萎淍在晴天室外进行，其方法是在空地上铺上竹席，将茶青均匀撤在青席上，在阳光作用下萎淍 。
3.揉捻茶青适度萎淍后即可进行揉捻 。早期的揉捻是用人工揉至茶条紧卷，茶汗溢出 。现均改用揉茶机了 。
4.发酵小种红茶采用热发酵的方法，将揉捻适度的茶坯置于竹篓内压紧，上盖些布或厚布，茶坯在自身酶的作用下发酵，经过一定时间后当茶坯呈红褐色，并带有清香味，方可取出过红锅 。
5.过红锅这是正山小种红茶特有的工序，过红锅的作用在于停滞酶的作用，停止发酵，以保持小种红茶的香气甜纯，茶汤红亮，滋味浓厚，其方法是当铁锅温度达到要求时投入发酵叶，用双手翻炒 。
这项炒制技术要求较严，过长则失水过我空易产生焦叶，过短则达不到提高香气增浓滋味的目的 。
6.复揉经炒锅后的茶坯，必须复揉，使回松的茶条紧缩，方法是下锅后的茶坯即趁热入揉茶机内，等茶条紧结即可 。
7.熏焙将复揉后的茶坏抖散摊在竹筛上，放进“青楼”的底层吊架上，在室外灶膛烧松柴明火，让热气导入“青楼”底层，茶坯在干燥的过程中不断吸附松香，使小种红茶带有独特的松脂香味 。
8.复火烘干的茶叶经筛分拣去粗大叶片，精老茶梗后，再置于焙笼上，再用松柴烘焙，以增进小种红茶特殊的香味 。
以上的桐木关正山小种红茶的初制工艺，即毛茶 。正山小种红茶的初制工艺复杂独特，每道工艺都会影响它的品质 。
温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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