遂昌银猴是绿茶吗？遂昌银猴为浙江省新创的优质名茶，因形弓弯似猴，身披银毫而得名，属于绿茶类 。产于浙江省遂昌县，境内山峰重叠，云峰叠翠，乌溪江、瓯江蜿蜒其间，终年云雾缥缈，雨量充沛，优越的生态条件，适宜茶树生长 。遂昌银猴茶清明前后开采，采摘标准为一芽一叶初展 。鲜叶进厂后经过10个小时左右的摊放，当鲜叶丧失部分水分，透发出清香时方可炒制 。炒制工艺主要分杀青、搓揉、干燥三道工序 。?一、采摘?“清明”前后开采一芽一叶初展、芽长于叶的银猴茶品种新梢为原料 。要求做到“二不采”，即：雨天不采；农药安全间隔期不到不采 。以晴天露水干后采为最佳 。?二、摊青?采回的鲜叶，视气温和空气湿度及青叶含水量不同，需经摊放8至12小时，当叶面失去光泽、闻有芳香即可付制 。三、杀青?使用斜锅或龙井锅 。杀青在斜锅内进行，当锅温120℃左右，投摊放叶500克左右，以抖为主，抖闷结合 。锅温180—200度时下锅，下锅时有轻微爆声为适温 。投叶量以每锅500克左右为宜 。以抖炒为主，抖闷结合，炒至杀青叶折梗不断，杀透杀匀，（约4—6分钟）开始降温搓揉 。?四、搓揉?杀青叶不出锅，当芽叶质软，折梗不断时，降低锅温至60℃左右，进入搓揉过程，手抓茶叶在锅壁上反复搓揉，不断翻炒、抖散，直至茶叶揉搓成形，犹似弓弯的猴状，色泽绿润，有刺手感时起锅摊凉 。揉搓过程的锅温和用力程度，是银猴茶形、质形成的重要因素 。锅温过高过低，用力轻重不适均不利银猴茶形、质的形成 。一般锅温掌握在60℃左右，揉搓初期，芽叶含水量高，锅温适当高些，揉搓后期含水量低，锅温切忌过高，否则不利做形 。手势用力程度掌握轻、重、轻的原则 。双手五指并拢伸直，轻压往返搓揉，中间不断翻拌、抖散茶叶，至有触手感时即可出锅摊凉 。?五、烘焙?在烘笼或烘干机中进行 。分初烘和复烘两步进行 。初烘时火温以100度左右为宜，通过30分钟左右的初烘，达到失水的目的 。初烘叶约八、九成干 。复烘稍低 。要求炭火无烟、火力均匀，并适时勤翻，为避免茶末掉入炭火中而引起茶叶烟味，在翻拌时要将烘笼拿离炭火或用纱布垫在茶叶下面 。初烘半小时左右，至茶叶折梗能断、但手捻不碎时下烘 。摊凉回潮1小时后，再复烘，至手捻茶叶能成粉末为适度 。炒干在斜锅内进行，锅温70～80℃，投入500克左右的初烘叶，经过轻、慢的手势炒翻，炒至银毫显露，茶叶足干，起锅摊凉 。炒干叶含水量5%左右 。烘干后的茶叶，摊凉至室温，才可装箱（袋）贮藏或出售 。贮藏时切忌阳光直射与异味，并保持干燥 。?喝遂昌银猴茶的好处?1、抗衰老?遂昌银猴所含的抗氧化剂有助于抵抗老化 。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤 。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤 。遂昌银猴中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基 。2、抗菌?研究显示，遂昌银猴中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此遂昌银猴具备整肠的功能 。?3、降血脂?科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇 。对人体的实验表明有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率的功效 。遂昌银猴含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病 。4、瘦身减脂?遂昌银猴含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效 。?5、防龋齿、清口臭?遂昌银猴含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生 。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭 。6、改善消化不良?近年的研究报告显示，遂昌银猴能够帮助改善消化不良的情况，比如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点遂昌银猴减轻病况 。?综上所述，遂昌银猴是绿茶，具有绿茶特殊的保健功效 。选购的时候要注意仔细分辨其质量好坏，以免买到不好的茶叶 。此外，品饮时要注意饮茶量不可过多，胃寒或者体寒的茶友要少饮或者不饮 。
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