日式豚骨拉面
日式豚骨拉面制作时采用浓厚的排骨汤和劲道的拉面条 ， 然后加上半生的酱鸡蛋制作而成的 ， 无比的美味 。这份豚骨拉面主要是汤汁好喝 ， 肉化成泥 ， 把骨头掉掉面条的味道超级入味 ， 相当好吃的 。
日式豚骨拉面的做法：
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1. 日式叉烧：五花肉去皮 ， 卷成肉卷 ， 用棉线扎紧 。
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2. 平底锅倒入少量油把卷好的五花肉外表煎上色
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3. 放入冰糖 ， 熬至焦色 ， 让五花肉沾满焦糖
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【日式豚骨拉面】 4. 然后倒入适量浓口酱油(没有的用老抽)加少许味啉 。然后换一炖锅 ， 倒入适量水 ， 加葱段/姜片/适量盐 ， 加盖炖1小时后 ， 与汤汁一起放入冰箱冷藏2小时后切片 。
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5. 骨汤：猪骨加葱段/姜片/料酒/足量水熬煮4小时以上 ， (也可以加几滴白醋促进骨汤更白)待汤汁熬至奶白色 ， 捞出骨头 。
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6. 猪骨汤加一勺味增酱调味 。
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7. 然后倒入适量味啉/白胡椒粉/鸡粉/盐调味 。
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8. 制作蒜油：锅中热油 ， 放入花椒炸香
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9. 大蒜捣碎 ， 拌少量五香粉/盐 。然后把炸花椒的油淋入蒜泥中拌匀成蒜油 。
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10. 锅中倒入1升水 ， 加少量盐烧开 。放入日式拉面煮约1分钟立刻捞出 。
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11. 拉面捞出后过冷水沥干 ， 拌上蒜油放入碗中备用 。
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12. 溏心蛋的做法：在鸡蛋的屁股上用针扎一个小孔 。水烧开后放入鸡蛋煮6分钟立即捞出过冷水即完成溏心蛋 。去皮的蛋可以放到卤肉的汤汁里浸泡即成卤蛋 。
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13. 碗底放入拌好蒜油的拉面 ， 摆上日式叉烧片 ， 放入提前焯熟的豆芽和木耳丝 ， 加半颗溏心煮蛋 ， 两片海苔 ， 香葱沫 ， 把熟芝麻捣碎撒适量到面上 ， 再淋几滴香油 。
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14. 最后调好味的骨汤烧开 ， 注入面碗中 ， 大概30秒左右 ， 这个时候面的熟度和弹性最好 。豚骨拉面完成 。
成品图：
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豚在日语里就是猪的意思 ， 日本豚骨拉面这个汤头也就是用猪大骨和多种蔬菜 ， 水果长时间熬制出来的汤 。喜欢吃面的人都知道：汤头就是一碗面的生命所在 。
日本的南部九州、博多一带的"豚骨拉面" ， 用猪骨以大火长时间熬煮出乳白色浓汤 ， 因而又叫"白汤" ， 加上葱、蒜、麻油调味的汤头以及咬劲十足细面 ， 浓厚的口味令人赞不绝口 。尤其是排骨汤里含的胶原蛋白成分 ， 每次吃完之后 ， 都会觉得自己的皮肤好像有白皙了很多 。
日本拉面原本来自中国 ， 如同荞麦面一样 。在日本一般分类将拉面列入中餐 ， 只是区别与荞麦和日式乌东面而已 ， 拉面在汤料、面料上已经形成了独特的风格 ， 自成一体 。除面的粗细外 ， 一般以汤料味道大致分为四类 ， 骨汤面、清汤面、酱汤面、酱油汤面 。骨汤面以猪骨或鸡骨为原料 ， 味道浓厚 。
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