日式蛋卷寿司
金枪鱼的营养价值:
1. 鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸 ， 所含氨基酸齐全 ， 人体所需8种氨基酸均有 ， 还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素 ， 是现代人不可多得的健康食品；
2. 金枪鱼中含的DHA是鱼中之最 ， 它是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素；
3. 金枪鱼还含有大量的EPA ， 可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化 ， 对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用 。
菜系及功效：日本料理
东京蛋卷寿司的制作材料：
主料：罐装金枪鱼 配料：鸡蛋,寿司米饭,绿芥,黄瓜,海苔
调料：糖,盐,寿司米醋,姜,色拉油
1．打制蛋液、把糖、盐、寿司米醋、海苔、色拉油放进去搅匀
2．在平底锅中入色拉油少许、中火加热 。倒入1/4的蛋液 ， 把鸡蛋液摊成薄皮 。重复翻几下 ， 直至煎好鸡蛋薄皮
3．把鸡蛋薄皮平摊在案板上 ， 将米饭铺在上边 ， 呈三角形 ， 抹上一层绿芥 。再把金枪鱼放在米饭上 ， 摆上两三条黄瓜片 。把鸡蛋薄皮卷成圆锥形 ， 在尾段裹上海苔 。
特别关照：摊鸡蛋皮的时候最好用平底锅 。不要放很多油 ， 要使锅底均匀着油 。鸡蛋液下锅后要晃一晃 ， 以保证蛋皮完整 ， 薄厚均匀 。
