栗香蘑菇烤鸡

秋天是香甜栗子的季节,这道栗香蘑菇烤鸡的做法超简单,把蘑菇和栗子当成配菜,跟鸡腿ㄧ起烤,底下的配菜吸收了鸡肉流下的肉汁及油脂,盘底的汤汁更是浓缩了蘑菇、栗子及鸡肉的鲜甜味,千万不要错过喔!
栗香蘑菇烤鸡的做法: 1、将鸡腿排两面抹上少许盐,胡椒,加入2大匙雪莉酒腌约10分钟 。

栗香蘑菇烤鸡

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2、蘑菇去蒂,切半备用,蒜瓣去皮备用 。

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3、将蘑菇及栗子铺在烤盘上备用 。

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4、煎香鸡腿排:平底锅放一点油,油热后放入鸡腿排及蒜瓣,两面各煎约1分钟,煎至表皮上色就好,最后呛入一点白酒提味 。

栗香蘑菇烤鸡

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【栗香蘑菇烤鸡】 5、将鸡腿排放到铺好了蘑菇和栗子的烤盘上,烤箱预热180度,盖上盖子或以铝箔纸覆盖起来,烤约20分钟 。(时间要依鸡肉大小厚度调整)

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6、20分钟后,将烤盘拿出来,这时烤盘底下会出现一些油汁,把它舀起来淋到鸡腿排表面,这个步骤可以令烤完的鸡皮更酥脆 。

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7、将盖子或铝箔纸拿掉,再烤约10分钟,直到表皮金黄焦脆,栗香蘑菇烤鸡就完成了!

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8、洒上一点义式香料,吃的时候淋上一些巴萨米可醋也很对味!

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成品图:

栗香蘑菇烤鸡

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栗香蘑菇烤鸡制作技巧: 1、因为我喜欢雪莉酒的味道所以用雪莉酒,也可以用不甜的白酒代替 。
2、烤的时间要依鸡肉大小厚度调整,如果是带骨的鸡肉时间要更长 。

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