春季常吃豆腐 清火益气护肝脏
初春时节 ， 气候多变 ， 是许多老人与小孩子易发病的季节 ， 通过饮食来增强身体抵抗力十分关键 ， 具有食疗作用的食品自然成为首选 。鲜嫩可口的豆腐是食药兼备的食品 ， 具有益气、补虚等多方面的功能 ， 常吃豆腐可以保护肝脏 ， 增加免疫力并且还有解毒作用 。
【春季常吃豆腐 清火益气护肝脏】豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高 ， 而且豆腐蛋白属完全蛋白 ， 不仅含有人体必需的8种氨基酸 ， 而且其比例也接近人体需要 ， 营养价值较高 。春天的饮食宜清淡 ， 豆腐营养丰富又不肥腻 ， 正是春季的养生良品 。
传统中医认为 ， 豆腐味甘性凉 ， 具有益气和中、生津解毒的功效 ， 可用于赤眼、消渴等症 ， 并解硫磺、烧酒之毒 。现代医学也认可了中医的观点 ， 豆腐确有解酒精的作用；豆腐可消渴 ， 是糖尿病人的良好食品 。
豆腐可以切成块、片或丁或炖或炸 。还可做成多种菜式 ， 多种造型 ， 可为冷盘、热菜、汤羹、火锅 。流传至今的有四川东部的“口袋豆腐” ， 以汤汁乳 白、状若橄榄、质地柔嫩、味道鲜美为特色；成都一带享誉海内外的“麻婆豆腐” ， 独具麻、辣、鲜、嫩、烫五大特点 ， 而湖北名食“荷包豆腐”、杭州名菜“煨冻 豆腐”、无锡“镜豆腐”、扬州“鸡汁煮干丝”等等也是各具特色 。豆腐的不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸――蛋氨酸 。蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高 ， 豆腐应与这一类食物混合食用 。春天饮食要清淡 ， 应以煮、焖的方法烹制 。
小贴士：豆腐过白不宜买
豆腐本身的颜色是略带点微黄色 ， 如果色泽过于死白 ， 有可能添加漂白剂 ， 则不宜选购 。
此外 ， 豆腐是高蛋白质的食品 ， 很容易变坏 ， 尤其是自由市场卖的板豆腐更应多加留意 。盒装豆腐需要冷藏 ， 所以需要到有良好冷藏设备的场所选购 。
当盒装豆腐的包装有凸起 ， 里面豆腐则混浊、水泡多且大 ， 便属于不良品 。而没有包装的豆腐很容易腐坏 ， 买回家后 ， 应立刻浸泡于水中 ， 并放入冰箱冷藏 ， 烹调前再取出 ， 取出后不要超过4小时 ， 以保持新鲜 ， 最好是在购买当天食用完毕 。
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