草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 >

你的碗里缺什么营养素

生活百科

营养是人类生存的基本条件，更是反映一个国家经济水平和人民生活质量的重要指标 。调查显示我国居民中仍然存在着营养不良问题 。

中国人目前的营养状况是：有一些营养素不够，需要立刻补充；有一些营养素已经充足，就不需要再补了 。各种营养素在身体里是相互搭配、相互作用、相互依赖、相互协调，关系十分复杂，比如：
维生素A得到维生素E的保护
维生素A防止维生素C的氧化
维生素B群、D、E及钙、磷、锌要成一定的比例
维生素B1、B2、B6必须符合1∶1∶1的比例
维生素B2与C要成比例
磷过量，钙会被耗损
铜过量，锌会损失
铁促进维生素B族的代谢
锌要与维生素B6一起增加摄入量为上 。
因此，人体补充营养素的基本原则是：必须把所缺的全部补齐，不缺的不能再补，使人体内各种营养素达到均衡 。 
中国人严重缺乏的营养素
钙
钙是中国居民缺乏的严重程度排名第一的营养素 。全国人均每天摄入量为405毫克，仅达到RDA（如果人体长期摄入某营养素不足，就会发生缺乏症的危险 。当摄入量达到某一数值时，人们就没有发生缺乏症的危险 。该数值称为RDA值 。）要求的800毫克的49.2％ 。因缺钙，会有脚抽筋、盗汗、腰酸及骨质疏松等症状 。
维生素B2
维生素B2是中国居民缺乏的严重程度排名第二的营养素 。全国人均每天摄入量为0.8毫克，仅占RDA要求的1.3毫克的58.4％ 。缺乏状况各地区之间差异不是很大 。因缺乏维生素B2，一些人已出现嘴唇脱皮、皮肤发痒的症状 。
维生素A
维生素A是中国居民缺乏程度排名第三的营养素 。全国人均每天摄入量为476微克（其中157微克为维生素A，319微克来自β－胡萝卜素的转化），仅为RDA要求的800微克的61.7％ 。不少人都有皮肤干燥、粗糙，眼睛干涩、怕光的现象 。
中国人缺乏的营养素
锌
全国人均每天摄入锌12.0毫克，比RDA的要求量少20％，属中国人缺乏的营养素 。尤其是儿童、青少年缺锌比较严重，已影响部分儿童、青少年智力和身高的正常发育 。
维生素B1
全国人均每天摄入量为1.2毫克，离RDA的要求差11.3％ 。因城市居民已广泛使用精白米面，而维生素B1主要含在大米、小麦的表面上，所以城市居民实际缺乏情况比调查数据还要严重 。煮熟的大米所含的维生素B1基本上已被破坏 。
硒
?
中国人均每天摄入量为42微克，离RDA要求相差11.7％ 。
铁
调查食物摄入数据，中国人每天摄入铁已达到RDA要求，但据调查后分析，中国居民食用的铁，主要来自于大米、坚果、黑叶蔬菜等植物中的非原血红素铁，其利用率较低，吸收率也远远低于动物性食物中所含的铁 。另外，中国人食用量最大的谷物中，含有浓度较高的植物酸，植物酸会明显抑制铁的吸收 。所以，尽管摄入了一定量的铁，但真正被人体吸收的铁并不能满足人体的需要，仍然广泛存在着贫血现象 。
维生素C
【你的碗里缺什么营养素】全国人均每天摄入量为100.2毫克，已达到DRI的100毫克的要求 。但是，维生素C主要来源于蔬菜中，中国居民饮食上习惯食用煮熟的蔬菜，其中多数维生素C已被破坏 。

    推荐阅读


    上一篇：长期喝茶有什么危害 喝茶叶有什么好处

    下一篇：樱桃对身体能补充哪些东西