山西面食不如陕西面
俺是陕西人，的确对面食情有独中 。小时侯我不爱吃面食，但我父亲喜欢啊！有一次回老家，父亲带我来到一家正宗的歧山面馆，要了一碗臊子面 。他让我尝尝，于是我就试着吃了一口 。哎，别提多好吃了，从此我就爱上了吃面，也就有了前面的开场白！言归正传，我认为山西与陕西面食最大的区别就在于，一个有面汤才好吃（山西），一个没面汤（陕西） 。这里所指的汤是面里面的汁 。
山西和陕西的面食有什么区别
陕西关中的面食更出名点，源自陕西关中平原盛产面粉，尤其是“陕西八大怪”面条像裤带最为著名，常见的有：金马刀削面、杨凌蘸水面、岐山哨子面、削筋面等等 。当然也有外地面入驻西安，如：四川担担面，宜宾燃面，兰州牛肉拉面 。
饸饹是陕西和山西民间常做的一种家常面 。也叫河漏面，做法简单，先把和好的面放入特制的饸饹床内，反复泵压手柄，器具压迫使面条从饸饹床下方的许多小孔压出，待压到一定长度后用刀或薄铁片把面条截断，下进锅里煮熟后配上各种浇头或打卤食用 。起面速度快，味道可口，而且颇具观赏性（乡巴佬进城啦） 。
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