五指毛桃祛湿汤配方
【五指毛桃祛湿汤配方】美食原料
主料：五指毛桃、土茯苓、猪脊骨
辅料：盐适量
制作方法
1. 五指毛桃、土茯苓洗净，稍浸泡；
2. 猪脊骨斩块，洗净，氽水捞起；
3. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可饮用 。
菜谱功效
清热祛湿，清肝润肺 。
美味贴士
五指毛桃和土茯苓的外皮坑坑洼洼，清洗时用小牙刷可彻底刷洗干净 。
食材分析：
五指毛桃
听到五指毛桃的名字，不明就里的人可能会认为是什么新品种的桃子呢 。其实它是一种植物，长在广东韶关和河源等地的深山里，因其叶子长的像五个手指，果实成熟时像毛桃而得名 。五指毛桃以根入药，能健脾补肺、行气利湿、舒筋活络 。在中药里，五指毛桃又叫做南芪，即为南方“黄芪” 。这说明了它既有黄芪的益气健脾的功效，但又没有黄芪温热之性而十分适宜南方气候应用 。广东人爱用来和猪骨、鸡等煲汤，取其祛暑化湿之效 。
在客家餐馆，五指毛桃汤是必备靓汤，带有椰子的清香，色如淡奶，因此五指毛桃也有“五指牛奶”的别名 。但奇怪的是，自己在家熬的汤总是没餐馆的香浓，以为是药材分量不够，但试过下多了，浓烈的反而是药材味，不知里面有什么秘诀呢！
煲五指毛桃汤，常可配薏米、土茯苓、淮山、眉豆、牛大力等药材，再加鸡、鸡脚、猪骨等肉类，是祛湿痹、健筋骨的调理佳品 。我们在购买五指毛桃时，一是要看色泽，一般以棕黄色为佳；二是挑质地，粗黑的有效成分反而较少，根须细的比较好；三是闻味道，没有硫磺味，好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味 。
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