重庆特色面食大全集
重庆小面
来重庆看到好多饭馆招牌上写着小面，觉得很怪，面也分大小，要了一碗才知道原来就是细面条哇，只是加的料很独特，好吃 。说到重庆给人的影响，人们肯定首先想到的是火锅啊，麻辣烫啊，美女，山城什么的，但是如果我说重庆有一种美食比火锅还出名，排在火锅之前的就是重庆小面，重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，清早起来，街边的面摊格外红火，尽管堂子装修的不好，甚至没有堂子，美女在这个时候也从不顾及自己的熟女形象，吃着那是个香哦，西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗重庆小面吃尽，面摊前，男女老少 。有白领，有棒棒，有小学生，等等，形形色色的人聚在一起，不论身世，不论地位，为的就是一碗重庆小面 。
重庆豌杂面
感觉山城挺爱吃豌豆的，早餐豌豆当小菜吃，面里也加豌豆，这豌豆面实在太好吃了 。豌豆炸酱面也是重庆的有名小吃，在重庆，用优质面粉加水手工揉和的面，俗称水面，而用豌豆来做炸酱更是特色，居民也称豌豆臊子面 。首先淘净豌豆，放入油盐入高压锅烹制40分钟，把剁好的肉末、榨菜等炒香，加入调料和熟透的豌豆，放少许黄酱，制成豌豆炸酱 。碗内打好底味，捞入煮熟的面，再将臊子倒面上，撒少许葱，品尝时，先尝几粒豌豆，豆沙细软嫩棉，入口即化，再吃点肉末、榨菜粒，香不可言，咸鲜微辣，只略带酱香，原因是重庆人说炸酱是取其意，极少用酱，少而精出的香味 。
重庆凉面
好吃啊 。凉面是重庆人夏季最喜欢吃的一种消暑爽口美食，价廉物美 。大热天，来上一盘，再配上一碗冰凉的绿豆粥或稀米粥，香辣爽口 。酸辣适度、酸中带甜、甜中有咸、咸中有香、回味无穷 。重庆凉面是享誉川乡的名面食，陶然居做得更加**细做，选用优质面粉，手工和面、切面，为的是熟后筋道，入开水锅煮熟后，过凉白开水，用电风扇吹凉，淋上香油把面疏散，装碗时先将烫熟的豆芽菜垫底，用炒制的细粒榨菜、油辣子、花椒末、白糖、酱油、味精、小葱、醋等十余种混合在一起做调料，复合味厚香型，最上面再撒上炒香的芝麻粒，香上加香，怎么能不好吃呢！
铺盖面
独特的形状和味道真是吸引人 。它类似于北方的扯面，从揉好的面团上扯下一块面，三揉两揉，也不用擀面杖，不知怎么就变成了一块大如铺盖的面片 。丢进锅里，不一会儿就熟了，起锅，放作料，一碗奇香扑鼻的铺盖面就好了 。实际上这铺盖面的妙处还是在于它的味道，川人善于调味确实不假，这碗面以高汤打底，配上味精、花椒、冬菜、芽菜等十几味作料，再淋上一勺臊子（肉末），对了，还有豌豆，味道真是好极了！如果爱吃辣，就放点海椒 。吃了以后，你会觉得很“爽”的 。
重庆猫儿面
怎么都是好奇怪的名字，在离磁器口不远的一条小街上 。原来所谓“猫儿面”,就是夜猫子吃的面 。重庆的面摊名字都取的别有情趣，比如老板戴眼镜的就叫“眼镜面”,开在彩电中心附近的就叫“彩电面”,听说还有家“厕所面”红的很，顾名思义肯定是开在厕所的隔壁 。瓷器口猫儿面，有两家，843车站、808车站 。店面很小，就是典型的那种重庆好吃的面馆环境都不怎么样那种，全部是塑料桌椅露天座位，只出售各种卤菜，酒水，面条，别无他项 。如此简单的东西，却能招来如此众多的拥趸，看来必有高超过硬的看家本领，这磁器口离重庆的主城区还是有着一定的距离啊！
重庆云阳包面
第一次在面馆听到“包面”的时候，搞不懂是啥东东，点了一碗，恍然大悟，OMG原来是抄手！！啥是抄手呀，就是云吞，啥是云吞，就是馄饨哈哈 。好像味道有差别啊，包面是包面，抄手是抄手，四川南充那带多的很，包面是长的，头是扁的，一侧有花纹，皮是圆的 。抄手像个圆宝，皮是方的 。做法不一样而已，包面皮要薄点，个头小点，相比抄手，要耙些 。
哒哒面
哒哒面乃优质面粉精制而成，色彩艳丽 。杂酱用新鲜猪肉酱炒而成，香味扑鼻，爱吃面条的人一定无法抗拒“哒哒面”这如天上美味般的诱惑 。看着细白香甜的面条，浓浓的原汁原味，口感十足杂酱的鲜味，真是让人垂涎欲滴 。
酸菜面
酸菜面也是渝东地方小吃之一，其味道重清淡，主要是满足不吃麻辣食客的需求 。它的特占烛酸菜要上好，即要有酸菜的味道，而又不能过酸，吃在口中，微酸之中有回甜，完全是一种天然的酸菜味道 。并不是靠食醋来增加酸味的 。再就是用肉，也必定是选用上好的瘦肉切丝炒熟待用 。整个面不带红油、不麻不辣，清香清淡，食在口中略带回甜，开胃健脾 。
鸳鸯面
即小面和包面各一两混合煮熟而成 。这种面主要是以满足一部分人即想吃小面又想吃包面的心态而做的 。故而被善于展言子的重庆万州人取了个好听和名字：鸳鸯面 。
万州有三家面馆非常有特色 。如果你要学不妨去那里打工 。如果你要开面馆不妨先去那里挖一个师傅来帮你做，。然后慢慢学 。地址如下：1尼斯酒店对面的那个巷子里 。最牛的面馆 。市长还有合影照 。2千禧酒店对面那个牛肉面馆3还有一个在重百那里 。不是广场这个重百 。是靠近去云阳做出租车那里 。一般说去云阳的出租车那里都知道 。具体名字我忘记了 。你问问就知道
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