紫署粉可以做面食吗
紫薯粉做馒头的做法
主料
面粉
500克
牛奶
260克
辅料
紫薯粉
30克
酵母
8克
白糖
30克
1.面粉200g ， 紫薯粉30g ， 牛奶110g ， 酵母4g ， 白糖15g放入面包机启动面团程序 。
2.和成光滑面团取出 。
3.发酵两倍大备用 。
4.面粉300g ， 牛奶150g ， 酵母4g ， 白糖15g放入面包机启动面团程序 ， 和成面团发酵两倍大备用 。
5.发酵后的两种面团揉均匀静置10分钟 。
6.每种面团各分成10个等分小面团 ， 全部揉均匀滚圆 。
7.取一份白面图案擀成圆皮 ， 包入一份紫薯面团 。
8.收口捏紧 。
9.收口朝下滚圆 。
10.然后在上面划十字花刀 。
11.每个馒头生坯放入蒸锅再次发酵20分钟 。
12.蒸锅加盖蒸笼布大火蒸制 。
13.20分钟后再焖上3-5分钟即可开盖 。
紫薯馒头的做法
[ 制作时间 ] 60分钟
[ 配料 ] 紫薯1个（约130克） ， 面粉200克 ， 酵母2克 ， 水约75克
1. 准备材料：紫薯1个（约130克） ， 面粉200克 ， 酵母2克 ， 水约75克（水量视面粉吸水性适量调整） 。
2.3. 紫薯蒸熟 ， 过筛成紫薯泥 。
这一步需要耐心 ， 慢慢来 。过筛之后比较细腻 ， 揉成面团也会比较均匀 。
4. 将过筛后的紫薯泥加入面粉中 ， 用手搓匀 。
5. 酵母溶于水 ， 逐步加入步骤4的面粉中 ， 揉成均匀光滑的面团 。蒙上布 ， 饧30分钟 。
我感觉添加了杂粮的面团要多揉 ， 尽量揉均匀些 。
6. 将饧后的面团再揉匀 ， 充分排气 ， 分成一个个剂子 ， 整好型（我整的圆形） ， 垫上玉米皮 。
. 将馒头胚子排入蒸屉中 ， 置于热水锅上 ， 盖上锅盖 ， 饧发30分钟左右 。
这次的馒头用的一次发酵法 。口感比二次发酵法的馒头有嚼劲些 。可根据自己喜欢的口感选择发酵方法 。
7. 30分钟后 ， 开火 ， 将馒头蒸熟 。
微波炉烤紫薯 ， 很方便的 ， 具体做法如下：
1、把紫薯洗干净 。
2、用餐巾纸把紫薯包上 。
3、再用报纸包上 。
4、放入微波炉里 。
5、用中火先转三分半钟 。
6、把紫薯翻个个 ， 再转三分半钟即可 。
如果紫薯个头大 ， 可以烤八分钟 ， 中间翻一下 。
建议用相同大小的紫薯烤 ， 可以烤的很均匀 。有兴趣的朋友 ， 试试吧 ， 味道确实好极了！
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