经常听见一种说法，说茶叶中的茶多酚、草酸等会干扰人体吸收利用铁、钙等矿物质，出于健康考量，还是少喝茶为妙 。那么究竟喝茶会不会影响人体对于钙、铁的吸收呢？
其实，茶叶中部分内含物质确实会与矿物质发生反应 。比如茶多酚会与铁形成复合物，这些复合物很难被人体吸收 。但这种情况发生的前提是——茶水与食物共同进食，且铁元素以“非血红素铁”的形式存在 。?人体可以吸收的铁元素中，以“血红素铁”，即动物性食品，如肉类中的铁元素最易为人体吸收 。血红素铁中的铁元素会被卟啉（bǔlín）环螯合保护起来，这种状态下的铁元素是不会与茶多酚等物质发生反应的，可以顺利的被人体吸收 。血红素铁的吸收率可以高达20% 。但这并不代表着进食肉类时喝茶是健康的，进餐同时饮茶对于胃部同样有伤害，故而不值得提倡 。而“非血红素铁”，则是指在素食中含有的的铁元素，比如芝麻、木耳含有丰富的铁元素 。但这类铁的人体吸收率只有3%~5% 。这类食物若是与茶水同时服用，确实会降低铁的吸收率，具体的效果与茶多酚的含量种类有密切的关系 。?不过只要中间留下足够的间隔时间，比如餐后过一小时再饮茶，就不会耽误铁元素的吸收 。摄入维生素c，也可以帮助提高非血红素铁的吸收率 。实际上，并没有报告指出饮茶人群有比非饮茶人群更差的钙、铁吸收，相反，经常饮茶，可以预防骨质密度下降 。茶叶中的氟、植物雌激素（类黄酮和木酚素）、钾元素等均有减少人体钙质流失的功效 。一项地中海地区的现况研究证明，有饮用红茶习惯的50岁以上男女，臀部骨折的风险比不饮茶者低30% 。而我国福建、广东等茶叶产区和传统的茶叶消费地区，并不是钙、铁缺乏症的高发地区 。可见饮茶并不会影响钙、铁等矿物质的吸收 。
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