油炸面食泡打粉放多了会怎样
一般情况下 ， 泡打粉放多了e79fa5e9819331333361326337之后 ， 最明显的就是口味改变 ， 碱性的小苏打过多 ， 会使得馒头呈苦涩味 ， 而酸类物质放过多了 ， 会使得馒头等面食酸味浓郁 ， 口味极差 。
泡打粉放多了会怎样
味道改变
泡打粉中含有小苏打粉和酸性物质 ， 这两种物质任何一种放多了都会对食物有严重影响 ， 最明显的就是口味改变 ， 碱性的小苏打过多 ， 会使得馒头呈苦涩味 ， 而酸类物质放过多了 ， 会使得馒头等面食酸味浓郁 ， 口味极差 。
色泽改变
泡打粉中碱性物质含量较高 ， 在放太多时会使的面团的颜色有所改变 ， 比如蒸出来的馒头不是洁白的 ， 而是起黄的 ， 对馒头的外观影响严重 。
泡打粉放多了怎么办
一般情况下 ， 泡打粉都是用来面粉发酵的 ， 面粉和泡打粉要按照一定的比例进行发酵 。如果泡打粉放多了 ， 就会影响面粉的发酵效果 。那么泡打粉放多了怎么办呢？
如果泡打粉放多了就只能在往里面添加适量的面粉 ， 这样才能保证面粉发酵的效果 ， 保证食物的味道和色泽 。
泡打粉发面什么比例合适
面粉和泡打粉的比例一般是30：1 ， 但是在生活中使用泡打粉时往往没有这么明显的限比例限制 ， 若是在家里做馒头 ， 量不是很大的话一般用半小勺子（约2g）即可 。
注意：泡打粉对食物的口感以及人体都有所损伤 ， 因此 ， 泡打粉不可过多使用 。
使用泡打粉的注意事项
1.泡打粉虽然发酵速度快 ， 蓬松效果好 ， 但毕竟泡打粉属于化学成分 ， 因此 ， 泡打粉发酵的食物孕妇和小孩不可多食 ， 以免损伤身体 。
2.泡打粉中复合型的含有较多的铝元素 ， 这种物质多身体有严重损害 ， 因此 ， 购买泡打粉时最好时选购“无铝泡打粉” 。
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