随息居饮食谱 面食
【随息居饮食谱 面食】《随息居饮食谱》一卷 。清·王士雄（字孟英、梦隐 ， 号潜斋、随息居士、海昌野云氏、半痴山人）撰 。刊于清咸丰十一年（1861） 。全书共330条 ， 记述日常食物369种 ， 分为水饮、谷食、调和、蔬食、果食、毛羽、鳞介七类 。毎条或一种 ， 或数种 ， 或附以副品 。每种食物 ， 依次简述性味、有毒无毒、功能、制作方法、禁忌等 ， 或附以主治 ， 间以历代医家之说相印证 。书中提倡节制饮食 ， 强调食养的必要性 ， 对某些食物加工和食治作用的叙述甚为详细 。如兰熏（一名火腿）条下对火腿腌制方法记述甚详 ， 称其功能“补脾开胃 ， 滋肾生津 ， 益气血 ， 充精髓 ， 治虚劳怔忡 ， 止虚痢泄泻 ， 健腰脚 ， 愈漏疮” ， 洵为养老补虚之佳品；但又告诫凡外感未清 ， 时病初愈 ， 湿热内恋 ， 积滞胀闷未消者 ， 皆余邪未净 ， 不宜服食 。全书内容切合实用 ， 且多独到见解和经验之谈 ， 对后世营养学、食疗学之发展有较大影响 。现存清咸丰十一年刻本及同治二年（1863）上洋吉乐斋本等十余种刊本 。
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