糖醋排骨 粤菜
主料：排骨
调料：葱姜段、大料、桂皮、香叶、冰糖、盐、酱油、米醋、料酒
做法：1、排骨焯水去掉血沫杂质 。2、烧开清水放入葱姜、大料、香叶、桂皮、盐、焯好的排骨小火炖1小时 。3、另起油锅，油五成热后中火放入冰糖，用铲子不停搅动，将冰糖融化，资质冰糖逐渐焦黄起泡后，放入炖好的排骨翻炒 。4、排骨上色后放入酱油、料酒、米醋继续翻炒2分钟 。5、放入炖排骨的原汤，汤没过排骨1/2 。6、焖至汤汁收浓即可 。7、浇在米饭上配青菜 。
小贴士：1、可以用高压锅炖，比较省时间，8分钟即可 。2、排骨不要炖太烂，炒时会脱骨 。3、冰糖可以用白糖代替，只是色泽没有冰糖亮 。4、盐、糖比例1:3；酱油、醋比例2:1 。
该答案来自中华美食网官方网站
